60.猪下水摊子开张了（1 / 3）

吃过一次猪下水后，王秉正竟喜欢上了那种汤酽肉烂、入口留香的感觉。以后，每每晚上和左钧对饮，王秉正就会叫顾嫂去街边摊铺端回一钵佐酒。

顾嫂夫家姓顾，是铜牟镇上游不远的塘坊坝人。顾家男人会屠宰，以猪下水做菜，也算顾嫂的拿手本事之一。但这猪下水，在一般人家是上不得台面的粗鄙食材，做不好也膻腥难食。

考虑到左钧父子都是读过书的体面人，过去顾嫂在学馆从不买烹此类食材。现在，见王秉正和左钧都好这一口，顾嫂在上街买过几次后，对左钧建议说:“街上的下水做得简单，味道也不好，两位先生爱吃，不如我去买材料，在学馆里做给先生们？”

左钧讶异顾嫂竟还有这等本事，有点不相信。但不忍拂顾嫂好意，信口敷衍道：“可以试试，切不可让那膻腥异味弥漫学馆。”

“先生放心，肯定不会的。只是做的时候，会要一点烧酒。”顾嫂见左钧答应自己在学馆里拿出看家本领，乘兴提了一点要求。

顾嫂自己会做猪下水，而且还能比街上做得更好，王秉正听了很是兴奋，不等左钧说话，就欣然应允：“尽管去做，要多少酒，自己取就是。还需别的物料，也可放手去买。”

第二天，顾嫂一大早去集市上，买了两副猪下水。她先用江中流水逐一清洗，然后才拿回学馆烹煮。待晚上左钧散学王秉正收工，一盘红亮的辣酱烧猪下水和一罐乳白的黄豆炖猪肠头已摆在桌上，两道菜颜色鲜亮，升腾的热气中散发出诱人的浓香。

王秉正最先忍不住，拿起筷子拈了一块辣酱猪下水送入口中。与过去吃惯的大锅烂炖相比，顾嫂做的猪下水，不仅无丝毫异味，还软硬适中，入口一嚼，浓烈而特殊的香味顿时在口腔四散。嚼一口下水，再抿上一口酒，酒和食物的香味在舌尖碰撞交融，相比别的食物佐酒，感觉更加带劲。

“不错，不错，真不错，这该就是人间美味了！”王秉正赞不绝口。

“有那么好吃？”对于王秉正近乎夸张的表情，左钧表示狐疑。不就是一道猪下水，至于吗？当他舀出一片黄豆炖的肠头放进嘴里咀嚼后，也不由得感叹，原来粗鄙的猪下水也可以做得如此美味。

“真不错呢！”左钧也忍不住称赞。

“来来，你也坐下来一起吃。”兴之所至，王秉正邀顾嫂坐下同食。

进学馆几年，被先生相邀同桌饮食，在顾嫂还是头一遭。她有点受宠若惊，忙不迭地推说：“不了，不了，不就是一道猪下水嘛。两位先生喜欢，以后常给你们做就是。再说，我受着先生的工钱，把饭菜做好，也是分内的事。”

顾嫂坚拒，王秉正也没勉强。左钧入座后，两人一边酌饮，一边专心品尝，动都没动其他菜肴。

“要是在街头支个摊子，一定会把街上现在的那些个小摊铺都抵垮。”左钧笃定地说。