第三十三章 美味（1 / 3）

处理好了食材，接着，就是把它们变成一道上桌的美食了。

“把小灶烧起来，先炖鸡汤，鸡汤炖久点儿，至少一两个小时，才软烂入味，把鸡汤里的滋味给熬出来，这样炖出来的鸡汤，才好喝。”程文安说道。

“好。”进厨房帮忙打下手的杨玉馨连忙应了一声，用火柴点燃干枯易燃的松针叶，放入土灶内，再松针叶上面放入一些小木柴，等小木柴彻底燃烧起来，再放入一些耐烧的大木柴。

程文安则是把鸡肉洗干净，用大陶盆装好，倒入一定的清水，加一些盐，放生姜去腥，最后，把大陶盆放进铝锅内。

为了不使得铝锅被大火烧坏，铝锅底部会放一些水进去，再有一个十公分高的十字形木头架子，要蒸煮的大陶盆就放在木头架子上。

盖上锅盖，等土灶内的火势起来，铝锅内的温度升上来，水沸腾，一直保持大火状态，一两个小时，鸡汤差不多就炖好了。

杨玉馨去淘了米，把米也一并放进铝锅里蒸。

程文安看了看时间，暂时还不急着炒菜。

他开始处理鸡杂，把鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗仔细的翻洗了好几遍，最后用盐反复的揉搓，再用水冲洗三四遍，去除异味。

鸡杂炒酸豆角，也是一道很下饭的菜。

弄完这些，时间差不多也到十二点多了。

程文安开始炒菜，先是清洗一遍大铁锅，烧起大灶，锅热后，倒油，放入剁成块的鸡肉，翻炒几分钟，鸡肉颜色略带金黄即可。

加入盐和酱油调料，放入一些干红长辣椒，新鲜朝天椒，以及八角、晒干的野生山椒子、栀子，最后加了一些洗干净的干蘑菇进去，最上面，还放了些紫苏叶进去。

倒入清水，没过鸡肉，盖上大锅盖，大火闷煮半个小时，等汁水收缩进鸡肉和香菇内，就可以出锅了。

大公鸡炖蘑菇，算是一道农家特色的硬菜，用来招待客人，很是适宜。

随着时间的过去，铁锅内的香气，越来越浓郁，随着不断蒸发的水蒸气，飘散弥漫整个厨房。

“嘶~”

“爸爸，好香啊。”

小丫头口水都要流下来了。

一旁的杨玉馨，也忍不住咽了咽口水，实在是太香了。

“还没熟呢，再等一会儿。”程文安也没想到，只加了一点小小的‘料’进去，味道就这么的独特，沁人心脾。