43 考证大员（2 / 9）
于是梦露姐姐的小院，很快就热闹起来，小白被分配去给柑桔清洗、去皮、去核、榨汁的工作。梦露姐姐被分配去对付葡萄。大麦被分成两个部分，大的那部分叫小青姐姐拿去加水，催使它发芽。小的那部分则和玉米、豌豆一起交给光饼大叔。同时麦麸也被分成两个部分，一个份同样给和光饼大叔，另一部花小花则自己拿着。老酒仙由于是这里除了花小花以外制酒经验最丰富的一个，便被花小花分配来现场指导众人做处理工作，顺带参观整个整酒过程。
小白洗干净手，先麻利的将柑桔洗净，剥皮，去核，准备在老酒仙指导下将它榨成汁，将渣滓过滤掉，制成原汁备用。
梦露姐姐围着围裙，拿了个空盆，将红葡萄洗清、捏碎，摘掉梗后丢在里面，准备做好倒进酒缸里。
光饼大叔，花小花就请他将干硬大麦、玉米、豌豆粉碎。大叔二话不出，单手抡起他的大锤就开干。
小青姐姐找了个酒缸，将大麦粒倒进去放上水后就不知道该什么了。脑袋左摇右晃看了半天后，就跑去帮梦露姐姐捏葡萄。做这工作，小青姐姐才开始还觉得有趣，一会儿就不耐烦了，两只手各抓住一把葡萄，捏了个稀巴烂，又换下一把。后来干脆整个人跳了进去，用脚踩，花小花一旁瞧的心惊肉跳。
“小青姐姐辛苦了，先喝杯水吧。这样踩，脚会被蚂蚁咬吗？”花小花抹着汗，赶忙端了杯柠檬汁过来。“小弟弟，还懂关心姐姐，好吧那我用竹条”小青姐姐喝了果汁，砸吧砸吧嘴，拉过一根竹条”。“
哦，我那个去，花小花扶着墙差点跌倒，张手遮了下眼睛。“竹条好，竹条好，姐姐真是太聪明了。你继续，你继续。”总算比喝葡萄酒变成香港脚好多了。
花小花整理下心情，按照一比一比例将大约5斤蜂蜜兑水后，去渣备用。这时光饼大叔的工作早已完成，老酒仙在指导完小白后走了过来，就和花小花一起，将调配后的密汁全喷洒在麦麸上，两人合力将之搅拌均匀。这下，对这些原料的初步加工已经完成。花小花便请梦露姐姐将混好蜜汁的麦麸和光饼大叔用锤烂的麦米豆混合物都拿去蒸熟。
见梦露姐姐和光饼大叔都各自忙开了。花小花喝了杯果汁，又走到小青姐姐那里，只看来一眼，就不得不佩服她的威猛。梦露姐姐走的时候，还有两缸没处理过的葡萄。十分钟不到，就全捣烂了。一看就不是吃素的……
花小花干笑着赞扬了小青姐姐两声，不能不表扬，这时候不能影响士气，何况人家出发点是好的，这效率也是杠杠的。
他从几根烂香蕉堆了拨了一下，选了一个个头大的出来，将之捣成泥，分三份放进三个缸的葡萄里搅拌均匀。
老酒仙见花小花的动作，忍不住问道：“这烂香蕉可以让酒的味道更好？”花小花笑道：“是，也不是。”老酒仙糊涂了，便问道：“到底是，还是不是？”花小花笑道：“因葡萄糖份多，发酵容易产生杂味。而烂香蕉里头有种物质可以控制这个，加入它以后，酒的味道会更纯。不过量一定不能多，烂香蕉是有弱毒性的。”花小花也只能这样解释了，他不能说，烂香蕉里含有二氧化硫，少量使用，可以抑制葡萄酒发酵过程中产生的有害酵母吧？
老酒仙半懂半不懂的点头，心里不禁对花小花更为佩服。原来作为废物的烂香蕉也是可以这样用的……
接着，花小花就做葡萄酒母，他找了些逃脱小青姐姐毒手的优质葡萄，将葡萄表皮上的白霜刮下来后榨汁，并在葡萄汁里按一比四的比重加入糖，用碗装了几碗过滤后的这种葡萄原汁，迅速密封瓶子，交给梦露姐姐，请她将瓶子蒸上15分钟。蒸过后的瓶子里的液体就是后面要拿来调味的酒母。
酒母做好，花小花将处理后的三缸葡萄分五成缸，因为葡萄在发酵中要报稳多泡沫，装太多会溢出来。且不利散热。装完后把它们放一边自然发酵，
处理完葡萄，小白的三缸柑橘原汁也以备好，，既然这样那就接着处理柑桔汁。花小花向老酒仙道：“老酒仙爷爷，葡萄的酒母其实只是做调味用。而柑桔的酒母才是真正的柑桔汁发酵的关键。您看好了。”
第一步，就是往柑桔里放烂香蕉。这一步老酒仙已经‘深刻’了解到里面的奥妙，所以花小花眼光一看向烂香蕉时，他就主动的去拿了一只过来，按照花小花的师范的手法一丝不苟的捣成泥，放进柑桔汁里。看到老酒仙认真处理烂香蕉的样子，花小花不禁暗笑。就是捣烂一只烂香蕉嘛，干嘛表情严肃得像是在实验室里往危险化学用品里放催化剂一样。忍着笑的肠子打结的冲动，花小花伸出了大拇指“嗯，干得好，干得不错。”
花小花从小白做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出来，拿了口大锅将这半缸倒进去后烧煮2分钟，然后迅速连锅一起放进凉水里冷却到比体温略低的样子。拿出在老酒仙那里讨来的酒曲，用了两颗，捣成粉末，酒进锅里充分搅拌后装缸密封。写上标签，柑桔酒的酒母就做好了。
做完这步，要等酒母放置一天才能用。这时梦露姐姐和光饼大叔去蒸的大麦、王米和豌豆的混和物已经蒸好，热气腾腾的端了出来。
花小花让小白扫出一块空平整的空地，将混和物倒上去，把它们摊均匀降温。因为它们的蒸制过程很重要，直接影响到后面的出酒量，所以花小花趴在地上仔细观察蒸制后的混和物，发现其吸水饱满，而且熟透疏松，只有少量的玉米没有煮透，有些白心，不禁点点头，差不多算是达到了要求。毕竟梦露姐姐第一次蒸这样的东西，能做到这样，已经不错了。
麦麸和蜂蜜的混合物不求蒸熟，花小花只要求蒸半个小时就行。很快的，这样东西的蒸制过程也完成，同样摊在地上降温。