664钓鱼台行政总厨的狮子头（3 / 3）

“切的工艺，离不开摔打，目的是让其肉丁表面纤维松散，使之粘沾肉丁抱团作用。”

“厨师一般选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，并加上其它辅料经摔打抱团烫熟后，和清汤配菜心。”

这时候洛雪穹忽然想到了什么，连忙道：“这是八宝肉圆！”

她在四合院的女管家可是一位专业厨师来的，跟她说过这个古怪的方法，可惜她根本学不来的。

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“嗯，不错，居然能看得出来”

这时候一位老者缓缓走来，面色红润，气宇轩昂。

陈管家赶紧迎上前，恭敬道：“黄老，您来了。”

“嗯，顺便来看看”黄斐力来到林昊苍，洛雪穹面前，上下打量，客气道：“两位好”

林昊苍谦虚道：“黄老先生好”

“黄爷爷好！”洛雪穹嘴巴很甜，

“小雪穹又见面了，你居然知道八宝肉圆”黄斐力好奇的看了一眼洛雪穹，又看着狮子头，轻声道：“猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、香草、笋尖、蔡养、瓜、姜之类，斩成细酱，加纤粉和捏成团，放八盘中，加甜酒、秋油蒸之。”

“用刀背切半个小时，肉筋全部打碎，才能有藕断丝连的感觉。”

“哇，好厉害，黄爷爷，我让我的管家姐姐来向你拜师好不好？”洛雪穹很激动，很兴奋“黄爷爷，要不，你干脆，来我们家做总厨吧？”

“额，咳咳，我老了，怕是有心无力”黄斐力顿时尴尬不已，一时间不知道如何回答洛雪穹这个幼稚的问题。

林昊苍弹了弹洛雪穹的粉脸，笑道：“我妹妹口无遮拦，黄老勿见怪”说着林昊苍指了指狮子头问道：“这样的狮子头有什么来头吗？”