二十一章 印象中最好吃的过年菜（1 / 2）

又到忙年季节，在青岛过年属实没有意思，没有年味，相比起来还是小时候过年有更多的期待，那时候有好多美食只有过年才能吃到。

海带炖熋肉

这是我小时候最爱吃的过年菜之一，不仅在自己家吃，还走亲戚吃，尤其是去太平庄表哥（嫲嫲的侄子家的孩子家看大娘的时候。海带每家有厚有薄，切的有大有小，熋肉有的肉多，有的肉少，总体来说味道还是很正宗、地道的。

海带是干海带，要提前用热水烫一下、泡一下，最后用热水煮过，泡在凉水里备用。

熋肉都是把肉砌成条，蘸上面放到油里炸，小时候都是腥油（猪大油，炸出来的熋肉老香了，尤其是酥酥的。如果炸到最后没有肉了，就把面炸一下，也是一道美味。炸完的熋肉放到用煎饼铺的耙栏里或者篦子上，等熋肉吃完后煎饼也是一道美食。

炸萝北丸子（萝卜丸子

以前物资匮乏，外面的菜很难进到小山村，兜里钱寥寥无几即便有也买不大起，平时所需基本靠自给自足，萝卜（萝北、白菜（北菜、地蛋是家家户户都种的，冬天存到瓜窖、地窖或者埋到土里，吃的时候拿出部分来。同样是萝卜，各家各户的吃法不尽相同，有的是腌着，有的晒成萝卜条，有的炸成丸子，萝卜丸子是过年好多家庭要炸的。

娘做饭手艺比较差，不能说比较差，是非常差，所以我家炸丸子是我爷，他可以把萝卜丝、土豆丝切的非常细，炸的萝卜丸子也好吃。

煎饼

小时候麦子产量有限，麦子少，面就少，逢年过节才会吃馒头、水饺，平时都是煎饼，一年四季的煎饼，一直到我高中时候还是。逢年过节娘会摊两天左右的煎饼，娘做饭不行、炒菜不行，唯独摊煎饼就得能煞，同样是一盆糊子她能摊出别人多一倍的张数，能够薄如纸。摊煎饼的娘围着蓝色的方巾，开始的时候还算是肤白，摊完后满脸黑，都是柴火的粉灰。

记得初中和高中时候都是带煎饼去学校，平时就是叠好了用花包袱包起来。腊疙瘩咸菜切成条或者丝，加上辣椒和腥油炒一下，如果加上点肉沫、鸡蛋就更奢侈了。后来条件稍微好点就用鏊子把煎饼里加上葱花烙一下，酥酥的、咸咸的。住校一下子就是一星期，有时候煎饼长毛了也得吃，用缸子泡着吃。

猪皮冻

这个相信多数的临朐人都爱吃，过年几乎家家户户都会熬，唯一不同的可能是用的材料不一样。

熬猪皮冻需要用到猪蹄子、猪皮、猪头、猪尾巴这些中的一种或者多种，每种价格都不一样，口感和口味也不一样。猪皮最便宜，熬出的冻弹力一般。猪蹄子最贵，熬出的冻最好，粘糊、有味道，带着筋的猪蹄子就更好了。