7、我学做酿豆腐（2 / 3）

爸爸插话说，我听说过金蝉脱壳这道菜，原来是这样做的啊。不过我也有个问题，张师祖，您这样一说，旁人不是学过去了吗？

张师祖说，说的只是大概，外行听了没用，内行听了也只能学点形式，因为很多细节都在说菜中省去了，只有说菜人自己知道，那是真功夫，偷不去。

我说张师祖，您就教我做这道菜吧。

张师祖说这是季节菜，这会儿不宜。

我说哪您今天教我哪道菜呢？

妈妈插话说，孩子，张师祖远道而来，旅途疲惫，明天再说吧。

张师祖说，这孩子肯学肯问是好事，不能打击积极性，这样吧，今中午家里准备吃啥？

妈妈说买了两块豆腐。

张师祖说，那我就代你来做豆腐菜。

这样自然不礼貌，客人远道而来，怎么好让他动手呢？可张师祖不由分说，挽起袖子就开干，边干边说，你们也别客气，我是做这一行的，练刀翻勺，看墩上灶就是我的事。

我问，张师祖，您准备做啥菜？

张师祖回答，酿豆腐。

我们没听说过这菜名，你望我，我望你，答不上话。

张师祖也不多说，唏唏唆唆就起来。

猪肉虾仁剁成泥，加精盐、葱末、姜末、味精和水，搅成馅待用。