第一百六十六章 糖醋鲤鱼（2 / 3）

这种调料汁调出来的面糊糊，挂在鱼上炸出来十分酥脆。

面糊调好后，张德妙将鲤鱼那了出来，用清水稍微一冲，然后将鲤鱼表面的水分稍微清了清，浅浅的打了一层面粉方便挂糊。

然后张德妙将鱼扔进面糊糊里头，操控这面糊糊里头的水分带着面糊往鲤鱼上头挂。

里里外外，很快的很均匀的就挂好了。

这会儿油也好了，张德妙提起鱼尾，抖开刀口，将鲤鱼两面来回用油冲，让鱼充分被炸，将刀口打开。

差不多了就直接下锅，并且在锅里头将鱼弯成残月状，定好造型。

然后挑开鱼嘴，撑开鱼膛，拨开鱼鳃。这样一来，既方便炸透，又使得造型好看。

当然了，也不要卷的太弯了，不然内侧的刀口张不开也不好。过犹不及嘛。像这样的细节一定要注意。

然后鱼先炸着，这边张德妙开始切葱姜蒜末。开大灶前面的火口，上锅开始炒糖色。

下油，下葱姜蒜末，煸香，烹醋，这醋是山西老陈醋，既香又纯。

烹到这醋，酸去香出，加水加糖，酱油提色，小火勾芡淀粉。

调整火候，烧至金黄色，然后微火热着。

然后热油里头捞起热鱼，立在盘子里头，浇上热汁。

香味顿时就喷涌而出。

“大哥好香啊！”孙茂昌放下手中的饺子皮，耸动鼻翼十分享受的说到。

“哈哈哈哈，这才哪儿到哪儿啊，闻起来香吃起来更香！你有口福了小子。”张德妙说着开始做下一道菜。

时间不长，其他菜也做好了，这会儿饺子也煮好了。