第一百四二章：蛋炒饭（3 / 4）

一切准备就绪。

莫白打开煤气，将锅高温烧热，然后倒上油。

“各位，各位，比赛进行到了精彩的环节，我们可以看到，两方的米饭已经准备就绪。莫家餐馆与大江酒店都已经开始将调匀的鸡蛋放入锅内……”

主持人仍在不断的介绍着两边的情况。

莫白开始了他的表演。

蛋炒饭最关键的一步除了食材的准备米饭之外，最关键的就是炒功。

所谓的炒功也就是勺功，指的是用勺调节和控制火候。

蛋炒饭虽然看起来简单，但对于火候的掌握却易常重要。

火候不到，不入味。

火重者，一不小心就会炒焦。

“降龙十八炒。”

脑海里进入系统，莫白早已经使用了“降龙十八炒”的绝世神功。

在热油将鸡蛋炸至半熟之后，莫白便加入了刚才蒸熟的米饭。不过，虽说用捞饭法做出来的米饭大小适度，口感最佳，但也并不能保证每一粒都分开，有的仍会粘在一起。而这个时候，使用勺功就可以将粘在一起的米粒分开，让蛋液尽可能的包裹住饭粒。

亢龙有悔。

降龙十八炒第一式，亢龙有悔。

只看到莫白轻轻一甩锅，刚倒入锅内的饭粒就已在莫白的手劲之下翻转了过来。

刚才炸好的蛋液也在莫白的甩锅之下，慢慢的融入到锅内的米饭之中。

见龙在田。

降龙十八炒第二式，见龙在田。

高温之下的米饭放在锅内很容易炒糊，所以这个时候莫白便需要不断的进行翻炒。