第二百七十七章 春江迟鱼 下（2 / 4）

锅边烧热后，玉米面团成饼子，啪的一声拍在锅沿上。

“滋啦...”

直到饼子全部贴完，也没把大锅占满，这个锅，实在太大了。

找一些干净的长树枝铺在锅上，然后用新鲜的芭蕉叶覆盖，权当锅盖。

“这就...完啦？？”

赵子玉满脸都是绝望以及绝望为什么，如此简陋！！

不对啊，这不是我认识的愁哥的风格，绝对不是。

林愁却非常满意，

“完了，铁锅炖鱼贴饼子，包你吃完还想吃。”

他不久前在虎叔那吃过一次，鱼用的是巴掌长短的海鱼，不算正宗。

那味道已经让他念念不忘，尤其是最后还被虎叔一杯酒撂倒在地不省人事。

...

今天他用的是淡水鱼，是最适合做鱼酱的窜丁和柳根，并且还有鲜美至极的迟鱼。

迟鱼只有不多的几条，但那已经是不可多得的极品了，做出来的鱼酱必然香透到骨子里。

大火旺灶，浓重的酱香和鱼香很快就飘了出来，与此同时，锅里一同传出的还有玉米饼子滋滋的焦声。

俗话说，千滚豆腐万滚鱼。

一个滚字，指的就是慢炖，锅开后，小火慢炖，保持烫面微微滚开又不起浮沫。

鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，耐煮且不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味，也能更彻底的将鱼肉的味道融入到汤汁内。