第两百四十九章 祖师爷赏口饭吃（2 / 3）

灶台刚刚点起来，凶猛的火焰就将火种的水给烧热了，翻滚的开水不断冒着雾气，让人有些看不清楚，在这样的天气里面，水蒸气的效果被增强了无数别。

老爷子那屋里都已经是人间仙境，烟雾缭绕了，不仔细看看路，说不定就被脚下的东西给绊倒了。

这么一想，在外面做菜虽然说有点冻人，冷了一下，但至少还安全。

水开之后，将猪腰花的啤酒倒出沥干，用漏斗颠了颠，随后放入水龙头底下清洗，挤干水分。

这个时候，淡黄色夹杂着白色泡沫的液体慢慢的从猪腰花之中滴出来，看着汤小康是一头的黑线。

撒上一把食盐搅拌均匀，再用淀粉抓一抓，保持腰花的爽嫩，是大部分厨师都会制作的方式。

至于那种光靠火候就能够将这些东西制作原有爽嫩的说法，其实大部分都是扯犊子的，同样都是腰花，凭什么人家煮熟了就会老，你煮熟了就很爽嫩。

如果不是用了别的方法，那只能是说明你没有把腰花煮熟。

很多家常菜并没有什么太多的秘密，一些细节和小技巧的把控而已，剩下就是火候和调味是否精准。

之所以人家做的好吃，你的不好吃，更多的还是摆在不知名的技巧上，如果不是技巧的问题，那真的只能说明，你们在细节上的差距实在是太大了，量变引发的质变。

总不能说人家数十年如一日的苦练，那是没有用处的，在不知不觉中，就跟一般的人，拉开了非常巨大的差距。

最简单能够看出来变化的是刀工，最容易比对出差距的也同样是刀工，因为一把刀拿稳了，你只要愿意下功夫，他都会给你回报，而不像调味，火候这些东西，更多的时候，哪一点质变的因素，需要的是天赋。

祖师爷赏口饭吃，这种东西在许多高端鸡汤之中被批评的分文不值，可是现实生活里面，祖师爷赏饭吃的这点天赋，才是你成为顶尖进阶的入门券。

就拿红案来说，苦练能够让你变得优秀，但是你想成为一名顶尖的厨师，又或者站到红案的巅峰，不好意思，没拿一点天赋，你再怎么练，你都踏不上去。