第一百七十四章 成功（1 / 3）

白雪藏龙同样是一道粤菜，所以在准备辅料的时候，很多食材都是两广地区特有的一些食材，主要的都是来来自于老广。

广式菜心，去皮之后切成小粒，取出姜块，切片做成姜末放到一边。

一般来说龙虾里面的腥味很少会有人注意到，但是对于一些极度敏感的人来说，还是显得非常明显。

那种味道其实并不是因为龙虾本身的问题，更多的还是因为海洋环境导致的。

不过在汤小康看来，这个姜末更多的还是用来做调味，增加一些层次而已，配上虾肉味道会更好一些罢了。

拿出黄瓜切片和所有的辅菜放在一旁。

取出了鸡蛋，这次的龙虾比较大，汤小康就多拿了一些，用了十个蛋白，至于蛋黄则是被他留了下来，准备做一些其他的菜式。

东西全都准备好，汤小康将一直浸泡在冰水里的龙虾肉拿了出来。

水很凉，尤其是在现在这样的环境之下，汤小康才放入冰水里没多久的双手，迅速变得通红起来，看起来就像是一对红肿的猪蹄。

活动活动了手，关节被冰水冻得都有些僵硬了，这可不好。

把虾肉用干净的毛巾包裹住吸干水分，随后有用厨房纸吸了一遍水，这一步很重要，水分太重的话，龙虾肉就会水滋滋的，腌制的时候都可能很难入味。

不过吸水的时候，干净的毛巾是非常重要的，保持卫生是制作食物要求的第一步，而且如果是用过的毛巾，上面会有异味，严重影响到白雪藏龙这道菜品的制作。

最好还是直接用厨房纸吸干水分就行。

汤小康是怕水分太大，厨房纸会黏在虾肉上，所以才用干净的新毛巾先吸一遍水。

反正他是开私房菜馆的，别的不多，这种后厨需要的毛巾库存特别的多。

吸干水的龙虾肉放入碗中，准备开始腌制。

少许的盐调味，糖来增鲜。