第一百五十五章 刀工训练完成（1 / 2）

老爷子原本只愿意给五十个，按照他老人家的意思，汤小康那厨艺和技术，随便买点外面的高邮鸭蛋就行了，这个咸鸭蛋给汤小康用来吃稀饭，那简直就是糟蹋好东西。

不过靠着奶奶对外孙的疼爱，汤小康还是硬生生的弄到了一百个咸鸭蛋回来。

美滋滋的从冰箱里拿出了自己蹭到的咸鸭蛋，咸鸭蛋的个头很大，看起来就能够感到里面有不少的好东西。

外面卖的鸭蛋，最好的基本都是奎级，单只咸蛋份量为65克左右，分量正好，里面的蛋黄蛋白比例也是正好，但是这并不符合汤小康的喜爱，没有足够大的，足够冒油的蛋黄，那还能够叫做咸鸭蛋吗！

那有什么敲到好处，都是为了好吵价格用的，按汤小康的想法来说，那就是要吃的爽，吃的好。

高邮的咸鸭蛋好，从根源上就已经非常有考究了，高邮麻鸭，国三大名鸭之一。

除了肉质好吃以外，高邮麻鸭的麻鸭蛋也是非常可口的，更重要的是高邮麻鸭性子比较野，是无法关在家里生出蛋来的，所以要散养。

放在湖边当做天然的饲养场，每天游泳、散步、晒太阳。湖中的小鱼、小虾、小螺便成了麻鸭可口的活食。

快乐心情下出来的麻鸭蛋在经过时间的酝酿，才制作出了如此可口的一道美食。

最令汤小康喜欢的一点还是，高邮咸鸭蛋的油很多，丰润的鸭蛋油实在是让人流下口水，配上白米粥更是美过天堂。

高邮的鸭蛋个头相对较大，一个蛋的重量看起来起码超过八十克，基本可以称之为超大鸭蛋。

将鸭蛋放在了一边，有了老爷子的背书，汤小康对鸭蛋美味的相信，比这个咸鸭蛋自己都有信心。

有了完美的鸭蛋，自然就是要开始熬粥，澳龙自己特地留袭来了两条，正好可以拿一个出来制作龙虾粥，鲜美的海鲜粥配上红油满满的高邮咸鸭蛋，简直绝配！

海鲜粥是老妈程桂霞特别喜欢的，所以让一度要汤小康好好用心的学。

粥需要提前熬制，先烧一大锅的开水，等水烧开之后开始下入大米，比例应该是一比十的比例，在加入一些适量的花生油，能够丰富口感，不然粥感觉到寡淡。

不时的搅拌一下锅底的大米，防止底下的大米烧糊，影响口味。

龙虾也同样是需要处理一下，很多人都是用筷子在龙虾的尾部放血，其实有个更简单的方法，将澳龙的龙虾须折断一半，澳龙的龙虾须非常的坚硬，大小也十分的合适，直接从尾部插入进去。

随后就能够非常轻易的从开口处取出虾线，这时无色的龙虾血也会顺着尾部的开口处流出。

这样看起来会非常的专业，但其实在业内来说根本没有什么必要，而且有些浪费时间，大部分的厨师都只直接用毛巾抓住虾尾，然后从中部掰断，这样就能够很轻易的达到放血的效果。

甚至龙虾血会放的更加的干净，不会有太多的残留。