第一百三十九章 清汤面（3 / 3）

唯有阿花还是那样的淡然，没错，作为东居最至高无上的鸡，阿花依然蝉联了全场最佳。

能够下蛋的鸡，到现在为止，还是只有她一个。

我阿花不是针对谁，我是说在座的给为同僚鸡，都是辣鸡，以后别叫芦花鸡了，改品种吧，辣鸡更适合你们。

眼睛在这些芦花鸡身上扫了一扫，最终汤小康还是放弃了打它们主意的想法。

老妈送过来的汶里芦花鸡就这么几只，吃一只少一只，还是先留着吧。

最终汤小康还是心疼自己的鸡，决定去菜场找一找吴老板。

在鼓楼的菜场，就没有他吴老板板办不成的事，这可是当初对方拍着胸脯跟自己说的。

忙完了午餐时段之后，汤小康锁上了门，去了菜场。

不得不说吴老板还是厉害，面对汤小康的需求，根本没有出农贸市场，从隔壁的摊位，就给汤小康找来了一只今天上午现宰的新鲜土鸡，还是散养的老母鸡。

这种土鸡最适合用来熬汤，营养很好。

汤小康又买了两斤的猪腿肉，很多人都以为吊汤的时候，只需要用整鸡来吊汤就可以了，其实并不是，鸡肉本身的味道偏淡，如果用来吊汤的话，会更加散开鲜味，需要用其他的食材来辅助提味。

同样也能更好的提升高汤本身的层次感和口味。

一手提着鸡，一手拿着猪腿肉，汤小康哼着小曲回到了东居。

打开两个炉子，将整鸡和猪腿骨各放进一个锅中，开始焯水。

新鲜的肉里面没经过清理，里面的杂质很多，脏东西也不是，尤其是血水会混杂着肌肉之中。

反正又不是煎牛排，需要靠血红蛋白来增加口感，这些东西自然是一律不要。

最需要注意的事，焯水的时候鸡肉和猪肉不能够放在一起，不然会串味，这时候还没有将肉质清理干净，鲜味不够纯正，要是串味的话，会导致香气变的驳杂，会很难喝。

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昨天晚上直接趴在电脑前面睡着了，不好意思t_t，玛德，太困了