第一百七十章 第十次的尝试（2 / 6）

那就是火候。

对于中餐体系的厨师而言，火候是最为重要的基础技术之一。

很多食物的成熟度都非常敏感，少一分则生，多一分则老。

尤其是龙肉这种如此特殊的食材，火候不够，里头的圣能就会残留余毒，根本无法被吸收。

可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。

然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候？

三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。

这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。

即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。

那么，这种时候应该怎么办呢？

凉拌。

姜烬在将龙肉丢进熔浆后,就这么站在原地，聚精会神地看着“锅子”。

巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。

但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。

察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道：

“姜烬弟弟，你在看什么？”

“看里面菜的变化程度。”

咦？听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。

“可那龙肉不是沉到池子底了吗？你从上面怎么看得见里面的情况呢。”