第九十章 组庵湘菜（3 / 3）

谭耀君当即点头道：“当然，张总，我今天是和助手们一起来的，做饭的家伙也在他们手里放着呢！”

张默说道：“那好，后厨的食材都是现成的，你就用这些食材做出几道组庵湘菜的招牌菜吧！”

谭耀君信心满满道：“好的，张总，我现在就开始准备，请允许我失陪一会。”

说罢，他便走出后厨，去招呼等在休息室里等他的助手们。

一直很安静的华泽远这才对张默说道：“张总，还是您见多识广啊！”

张默笑骂道：“少来这套啊，你要是一点准备工作都没做，回头我就炒你的鱿鱼。”

“嘿嘿，我不是这个意思。”马屁拍到马腿上的华泽远连忙解释道，“只不过，我要是没查过组庵湘菜资料，可做不到像张总您这样信手拈来啊！”

张默战术后仰道：“我就这么点爱好了。”

大约2个半小时后，浓郁的香气传遍了整个后厨。

“张总，华总，组庵湘菜的特点，是原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准。”

谭耀君看着助手们端上各色菜品说道，“组庵湘菜一共有2余种菜品，今天时间有限，我们只准备了口蘑素丝、番茄虾仁、金钱鸡饼、清蒸鲫鱼、组庵豆腐、辣椒金钩肉丁、醋溜红菜苔这几道偏家常风味的菜，请两位品尝！”

“好。”

张默点点头，第一时间便将目光投向了组庵豆腐。

这道菜听上去虽然简单，却是组庵湘菜的招牌之一。

组庵湘菜讲究文火煨熇，而组庵豆腐，正是将水豆腐和烂成泥，过箩筛滤后和以鸡茸打匀，上笼屉蒸至蜂窝状后再切成骨牌状，最后入鸡汤文火慢煨。

和沈伟东曾经给他做过的三不沾一样，这道组庵豆腐也是道彻头彻尾的功夫菜。

品尝过组庵豆腐后，张默脸上顿时露出了满意的神情。

为保险起见，他还是在依次品尝过剩余的菜品后，才对谭耀君说道：“谭师傅，改天你再来做几道大菜吧！你需要的食材，我们这边都可以为你准备。

至于高汤，你可以直接用淮悦记的，或者过来现熬。”

谭耀君笑着欠身道：“好的，谢谢张总！”

他知道，张默的这一关他算是过了。