第二百九十三章 烤猪研究所（2 / 3）

这家主打土菜的餐厅，不仅让荣叔成为了他们的拥趸，就连陈小卿等国内知名美食家，也不止一次的来店里用过餐。

“那家店真心挺有意思的，老板对食材时令的理解很深。”荣叔说道，“就说松茸，现在国内一提到松茸，大部分都是直接跑云贵找货，压根不管当地松茸有没有过时令。

但前两个月我去野马的时候，他们拿的就是长白山的当季松茸，光是食材一项，就胜过很多无脑跟风的餐厅了。”

“下次去湖南的时候我会去试试看的。”张默说道，“不过先不忙研究土菜，因为我打算先好好研究下土猪。”m..cc

“怎么，你最近吃到什么让你难忘的土猪品种了吗？”荣叔好奇道，“还是又在怀念甘洛的烤猪？”

“不完全是，这回我去南宁，几乎把猪全身上下的内脏和能吃的特殊部分都吃了一遍，感觉相当不错。”张默说道，“不管是烧烤还是生料现炒，味道都很不错。

再加上以前吃过的甘洛烤猪这些美食，让我有了开一家整合猪肉店的想法，主营各种烤猪肉，再配点炒生料和炒菜，店名我也想好了，就叫烤猪研究所。”

“有点意思啊，你一手打造了这么多高档中餐品牌，也该试一试江湖菜的路线了”荣叔想了想说道，“你看啊，岛国人把鸡利用到了极致，就开发了烧鸟这么一门烧烤料理。

猪的体型比鸡大的多，能利用的部位也更多，要是能把猪肉分门别类的捯饬清楚，学问可比烧鸟大的多啊！”

“你想的也太远了！”张默笑道，“我最开始只是见猎心喜，加上可以满足自己的口腹之欲，才打算开发这么一门餐饮的。”

“张总先前也和我讨论过这件事情，今天算是正式向大家公开。”赵哲元说道，“我觉得这个烤猪研究所挺有趣的，操作得当的话说不定就是下一家黄鱼面馆。”

“试试呗，这点试错成本对你们来说，都可以忽略不计了。”荣叔略显羡慕的说道，“我觉得啊，经营这种猪肉料理最要注意的，就是卫生和食材的新鲜程度了，厨师反倒不那么重要。”

“我也是类似的想法，”张默说道，“我打算让他们趁着年底研究好细节，等到年后正式开工。”

荣叔玩笑道：“好嘛，你说你出门买个酒庄，还要开一家新餐厅出来，当真是貔貅啊！”

张默吐槽道：“荣叔，你这完完全全是在捧杀啊。”