第216章：夫妻肺片（2 / 3）

紧接着便是处理牛肚。

牛肚其实也就是牛的胃部，而牛这种生物与其它生物不同的是，它是有四个胃的。

按科学来讲的话也就是瘤胃，网胃，瓣胃，然后就是皱胃。

当然这只是科学上的叫法，咱们大多数人还是比较喜欢亲切的称呼它们为牛草肚，金钱肚，毛肚还有牛肚。

而夫妻肺片所需要的肚则就是金钱肚，因为金钱肚的口感比较其它的肚较为韧道，外表的网状纹则是可以有效的将汤汁给留在里面，所以夫妻肺片所需的所有食材之中，金钱肚是必须得有的。

待将所有的食材全部都切好后，苏楠便将其统统的放入到一锅清水当中。

随后便是用菜刀切出大量的姜片，然后再将其全部都丢入到锅中，然后再加上葱结。

这些食材全部都是需要冷水下锅才可以的，只有这样才能将牛肉以及牛杂里面的杂质全部的都给逼出来，简称nb，当然，这是开玩笑。

夫妻肺片作为凉菜中的佼佼者，最重要的是它的制作过程中还需要一锅卤水。

将锅中焯好水的牛杂全部的都给捞了出来后，苏楠便从空间裂缝中的装着卤肉的卤水锅中舀出一大勺放进了锅中，然后便将一旁焯好水的牛杂也都给装进了装好卤水的锅中，进行焖煮。

而接下来需要做的则就是调配出夫妻肺片的灵魂酱料了。

苏楠从空间裂缝中掏出了一把干辣椒，然后便将其撒入了锅中小火翻炒。

随着翻炒的时间缓缓过去，待锅中的干辣椒的颜色被翻炒至变深，干辣椒的香味开始散发时，这时候则就是将其放入搅拌机当中将其打成粉末状。

其实将干辣椒磨成粉末也可以用石臼研磨，不过石臼研磨出来的粉末并没有有用搅拌机打出来的粉末的口感细腻，所以苏楠还是选择直接用搅拌机将其打成粉末。

当然，如果未来的某一天苏楠要做油泼辣子的那种辣椒面的话，那么其中的干辣椒粉苏楠便会使用石臼研磨出来，这样磨出来的辣椒面的口感就会粗一些，这样也能够吃到辣椒面的口感。

磨好粉末后，苏楠便用从空间裂缝中掏出了很早以前就打好的花椒粉。

将花椒粉与刚刚打好的辣椒粉混合在一起，再倒入些许白芝麻和适量的盐。