第三十一篇 花椒 | 震颤你的味蕾（2 / 2）

人们也用花椒来治病。马王堆一号汉墓中的帛书《养生方》的药物中就列有花椒。《神农本草经》更明确记载了花椒（以秦椒、蜀椒分列两条的功效：“秦椒，味辛，温。主风邪气，温中除寒痹，坚齿发，明目。久服身轻，好颜色，耐老增年，通神。”

后来，花椒也用于烹调。成书于北魏末年的《齐民要术》就明确记载了在食物加工中使用花椒：“作五味脯法……细切葱白，捣令熟，椒、姜、橘皮，皆末之，以浸脯，手揉令彻。”

花椒在民间也有很多用途，我奶奶就掌握了不少花椒偏方。大概在我五六岁的时候，闹牙疼，奶奶说，没事，咬上粒花椒就好了。我试了一下，虽不能让疼痛完全消失，但牙一麻，痛感还真的减轻了不少。奶奶还用花椒防虫，她用纱布包了花椒，放到面袋、米袋当中，米面还真的不爱招虫。奶奶还说，用加了花椒的热水洗脚能预防感冒，可她只是说说，并没有要求大家这么做，她可能也觉得这太过奢侈了。

21年夏天，我去bj十渡旅游，吃到了旅店给做的炸花椒叶，又脆又香。老板说很好加工，摘嫩花椒叶洗净，裹上加了淀粉和盐的鸡蛋液，在油锅一炸就好。花椒的这个用途是我以前不知道的。

对于花椒，民间还有一些稀奇古怪的说法，比如能驱鬼辟邪，放入棺木中能保佑逝者平安，放入酒中能扶正祛邪，如古人过年时喝的屠苏酒就放了花椒。

我还听到过一种说法，在树干上打孔，孔中塞上花椒，树就会死掉。我觉得没有道理，可言者凿凿。

还听说，身边种了花椒树就容易掉头发，什么道理？没人说得清。

我虽一直吃花椒，可五十多岁前竟然没有见过花椒树，为什么？因为保定的杂院不住这种东西。据说是因为不吉利，会造成家庭不和。理由呢？因为它浑身是刺。我觉得这可能是借口，就是不想让人在院里种。保定的杂院一般都小，而住户颇多，孩子一大群，有棵浑身带刺的东西肯定不安全。

直到27年，我随女儿住到了bj的和谐家园小区，才见识了花椒树。在一区的东南角有住户喜欢栽花种草，我散步会去那边看一看。无意间我在那儿发现了一种树，浑身带刺，枝上密密麻麻地结着绿色球状小果，果上带有深色小斑点。猜测是花椒，但不敢确认。后来小果变红，开裂，吐出黑亮的种子，我确认它就是花椒树，那干裂的果皮，就是花椒，黑色的种子是中药椒目。

隔年，我还看到了它的很小的花，花被片像莲座一般托着带柱头的花蕊，上有细丝，还有苍蝇在上面采蜜。只是傻傻分不清哪是雄花，哪是雌花。它的花为黄绿色，上面像粘满蛛丝，显得黏而脏，我觉得无观赏价值可言。倒是果实红亮如珠，缀在绿丛，更为中看。

花椒的果实结得很多，如人之多子，闻一多说花椒因此有了生育和“多子”的象征意义。他在《风诗类钞》中对《诗经?椒聊》注释时说：“‘椒聊之实，蕃衍盈升’是说一嘟噜花椒子儿，蕃衍起来，可以满一升。椒类多子，所以古人常用来比女人。椒类中有一种结实聚生成房的，一房椒叫作椒房。汉朝人借‘椒房’这个名词来称呼他们皇后所住的房室，正取其多子的吉祥意义。”在对《诗经?东门之枌》中“视尔如荍，贻我握椒”一句注释时说：“‘我看你像一个花椒嘟噜一样，你定能给我一把花椒子儿，’意思是说你将来定能替我生许多子息。”据说四川的偏远地区至今还保留着婚礼时向新郎新娘扔花椒的古老习俗，以祝福他们多子多孙。

关于“花椒”名字的由来，常见的说法是，“椒”指山颠，花椒生于山颠，故曰“椒”。其果皮开裂如花瓣，故曰“花椒”。而它的英文名字pricklyash，意译为“多刺的白蜡树”，看来英国人只注意了它身上的刺，没有注意它的果，可能他们不吃花椒吧。