51. 肉夹馍＋米皮，没有冰峰 卫小忧：蛋留……（1 / 5）

元日刚过, 天气便越发冷了。

卫无忧的小院里种着一棵柿子树，这树是频阳县（今陕西富平）的树种，结出来的柿子被称作“大尖柿”, 长相如福桃一般可爱。

频阳人做柿饼与普通百姓不同，他们不用平摊晾晒的方式，而是将柿子果连枝摘下，手工去了皮，再给它挂晾捏压, 等待自然上霜。

卫无忧身边的官奴婢里，正好有一人是频阳出身, 也会这一手做柿饼的技艺。

于是, 今秋这一树柿子便全权由他打理了。

大清早起床，小豆丁便被外头的冷空气刺激得抖了抖。他火速穿戴整齐, 下了床，顺着窗户向外看去——

挂晾的黄澄澄的柿子上已经披了白霜, 瞧着就很好吃的样子。

卫小四眼前一亮，迈开小短腿跑出去, 便想从竹竿架上摘个柿饼尝尝。

刺儿忙道：“小公子, 哪有人刚起来就吃柿饼的，那东西甜的很, 还是用过大食之后，到了日中再食用吧。”

自从上次卫无忧淋了大雨发高热之后，刺儿对他的身子骨就越发上心起来。今日不能吃这个，明日不能用那个的, 简直比老妈子还要老妈子。

卫无忧小盆友幽怨地瞧了一眼刺儿，磨磨蹭蹭往阳信院里去。

食官长今日可准备了极为丰盛的大食。

春季里早些时候，小灶上的灶眼灶膛就按照小公子说的法子改良了一下, 又在旁边安装了风箱这种便于鼓风的设备。得益于此，食官长总算是有条件研制起新吃食来。

这些新的吃食，都是小公子随口提过的，食官长是个谨慎的性子，决定从可操作性最强的“肉夹馍”和“米皮”开始下手。

先说肉夹馍。

按照小公子的说法，这肉夹馍不止肉汤要熬制到位，饼子也特别讲究。

这饼有两种做法，一种称为“油旋”，也就是千层饼；另一种就是烙熟的烧饼再回炉烧烤一番。

上回做羊肉泡馍时，他们制成的便是后者。

时辰还早，今日为了做这肉夹馍，整个小灶上的人天不亮便起了。

食官长先命人将五花肉的肉皮烙紧实，到时候煮出来的肉会更有嚼劲一些。