第0497章 绝顶美食（完）（5 / 8）

因为烧烤在蜀内虽然不算烂大街，但最多花费个万把块钱就能把手艺学到手，有了手艺又何必去加盟，而且加盟后还会受到诸多限制，好处当然是有的，无非就是品牌效应。

要想有品牌效应，首先就得让大众接受这样的口味，赢得口碑最重要的就是好味道，万洲烤鱼就做到了这一点。

鱼在川内一直都是廉价品，这绝非虚言，猪肉十几块钱一斤，牛羊肉接近三十，而四大家鱼还是只卖几块，最常见也最便宜就是白鲢鱼，目前市场价三块五一斤，好一些会贵五毛到一块不等，就算卖到四块五也同样便宜。白鲢的批发价就更便宜了，不到两块一斤。

万洲烤鱼最好选大一点的鱼，这边不靠近长江，小伙子就选了花鲢鱼，只比白鲢贵一些罢了，菜市场六块多一斤，外面的游击队只卖四块多。点杀的火锅鱼馆子里卖九元一斤，离猪肉的价格还有很大的距离，目前猪肉里面的里脊和排骨在普通菜市场里都已经卖到十七元左右了。大超市里的品牌猪肉排骨能卖到二十五一斤，贼贵！

“十分钟，只要十分钟，请大家忍耐一下。我马上就安排新鲜点杀！”小伙子热闹的呼喊道。

正喊着，那边的大师傅已经抓出几尾鲜活的大花鲢鱼来。约莫四五斤重一条，不到一分钟就给处理干净了。接着从中间稍微切了一下，这样鱼背仍旧连在一起，而鱼已经可以舒展成平线摊开放在了夹具里面，鱼头自然也切成了两半连在一起。

夹具是鱼骨头状，刚好把两半连在一起的鱼夹在里面，另外一边的木炭火已经烧出了火花，鱼肉直接开烤。

小伙子解释道：“烤鱼几分钟就行了，烤的时候什么也不要加，但是要不停的翻面。烤到里嫩外酥，最重要的是不能烤糊了。”

鱼是快菜，这话真的没错，小伙就拉着众人往旁边看去，菜籽油已经下锅烧热，加豆瓣酱、姜米、蒜泥，花椒等香料爆炒出味，这时候加了一道最关键的密制辣椒酱，这东西就是万洲烤鱼的独门秘方。如果加盟费是十万，这道辣椒酱至少值八万，加盟后，由总公司提供这种辣椒酱。这就等于留着会下金蛋的母鸡，什么时候你不加盟了，其实什么秘方都没搞到手。非常坑爹！

独门辣椒香炒出浓得让人迷醉的香味后，又往锅里加入土豆片。魔芋等等素菜，这里最关键的是要加洋葱。少了洋葱就没了那味。

“鱼肉烤好了！”那边的烧拷师傅叫喊道。

接着就把两半鱼合拢在一起放在长方形的鱼盘里，这边炒料刚刚好，一大堆菜直接混着红红的油水淋在鱼盘里，盘子下面是烧红的木炭，这是专门设计的小工具。

ok了，烤鱼完成了，但如果要入味还需要稍微等上两三分钟在动筷子，烤鱼里面本身没有味道，滋味全在这一锅炒制的底料里面，经过鱼盘下面的木炭火加热，会把滋水融合进里嫩外焦的鱼肉中。

“张老板，这边请，饮料酒水已经准备好了。”小伙子讨好似的说道，一边说甚至直接用袖子又把贼亮的桌面擦了擦，然后才让伙计把扑腾着浓浓香气的鱼盘架子放在桌上，而后两个伙计马上摆上了碗筷饮料等等，外带一盘煮花生。

“现在吃吗？”张衡开口询问几女，结果还没等他把话说完，几女已经入坐了。

鱼烤了好几条，但分了时间差，以方便炒制底料，一条鱼单独炒一次，这是小炒，必须用猛火，只有少量单独的炒出来的锅底味道才香，所以要分开来，前后也就相差个三四分钟。

他也就不用矫情了，先招呼几女先吃，其余人只要等一会就可以了，今天所有到场的小吃全部准备了巨大的分量，他们这边品尝完，而后一百多个大食量的蛮人还要来扫荡。

张衡颇有点心疼啊，这下花费大了，母亲和祖祖这时并未出来，老人不适合多吃，现在也没到吃饭的时间，小吃也还没到齐，晚一会再集体开餐，他们现在都属于在偷嘴。

“哥，快来啊，这鱼好好吃呢。”妹妹喊叫完就不停的吹气，显然是被辣到了，但筷子却没停，又往鱼盘里面送。