882.三大厨再聚首（4 / 4）

大厨之间交流就是舒服，说什么马上能明白。

马志涛又出场了，回答道：“它生长在XJ沙漠土壤中，为了适应偏碱性环境，在在漫长的演化适应当中，增加了多糖、多酚、氨基酸、凝集素、和萜类的合成，减少了木质素单体的合成，降低了像皮革那种口感。”

多懂事的蘑菇。

经过漫长的演化，努力长成了最好吃的模样。

所以啊，当年发现它的王卓仁教授经历了什么？啥都没经历，是经过严谨的检测后，才将其用美味命名的，这两个字，就是它最主要的特性。

不过，中国美味蘑菇的特性还有其他的。

徐、王两位已经研究一天了，试了好多种做法，还真让他们研究出一些。

“我跟老王头发现啊，这个蘑菇含水量很低，沙漠里长的么，所以不能炒，特别是不能素炒，水份流失之后就会干巴。”

这就是骆一航昨天炒油菜之后不好吃的原因。

“它合适热油锁水，油煎、炸、配大肉，最好用荤油；烤也可以，但得高温速烤，还得多刷油。不过最合适的还是煮汤，煮肉汤。这东西是贪油的，跟茄子一样。”

所以，王师傅煮了一锅羊汤，还得肥羊。

绝美。

“这样啊……”林师傅扶着下巴仔细琢磨，缓缓提出一个想法，“它既然口感像肥肉，能不能给它做进去肥肉味呢？”

“啥意思？你说素肉？”王师傅感觉没必要啊。

林师傅又想了一阵，组织好语言，才解释道：“年纪大了，肠胃弱，看见大肥肉片子就眼馋，就想这一口，但是又不敢吃，怕不消化。”

“拿它替烧白？”徐师傅马上反应过来，并且挺期待，“好像有点意思。”

(本章完)