第五十六章 教学（2 / 3）

“这是淡干海参，发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性。味道鲜美；发得不好。则影响质量和味道”赵洁直接介绍起来。

“要怎么做呢？”紫霞进入状态很快，立刻求教起来。

“将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水。将海参置入容器放入冰窖泡十二到二十四个时辰。每四个时辰换水一次直至发软。”

“没有冰窖怎么办？”紫霞想起现在这个小院。越发觉得该换房子了。

“那你就要先跟我学制冰！”

“这个我知道啊！是用硝石是吗？”紫霞说道。

“啊？”赵洁真是无语了，穿越大军的影响无处不在啊。

“那你先去买些硝石回来，咱们这就开始准备。”赵洁交代到。

一天后。无论是去皮的豌豆还是红薯粉都已经备好，甚至海参都已经泡软，赵洁再度带着三个丫头来到厨房，准备开始做。

“咱们先来处理海参。首先，我们要注意的是，手上绝对要保持无油状态。然后把泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以，在里面切几段即可。”

赵洁一边介绍，一边动手制作。

“然后要再用洁净无油的锅里盛满水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。”

“是！”几个丫头甚至拿了鹅毛笔，做着记录。

“最后还是用洁净无油的容器内盛满凉开水，放入煮好的海参密封。然后置于冰窖或你们做好的冰块上，再浸泡二十四到三十六个时辰，每天换水一次，即可食用。”

“好麻烦啊！”稻花先不干了，这东西也太麻烦了点不？