第547章 鱼面（2 / 4）

气泡过多，下锅煮时就容易断条。

搅拌得差不多之后，倒入少量生粉水，鸡蛋，以及一点点的茶油。

茶油本身独特的香味比较明显，所以苏阳并没有放多少，若是放多了容易抢味。

之所以选择茶油，一方面是为了润一润这些蓉，另一方面则是用茶油煮出来的鱼面能更加洁白。

其中一半苏阳挤进了墨汁，只需要一点点，蓉就瞬间变得黢黑。

待所有蓉都搅打上劲后，现在天气太热，苏阳先将其用保鲜膜包好，放入冰箱上层备用。

现在还不着急做。

以苏阳做成的鱼蓉跟鱿鱼蓉，并不需要单独煮定型，只需要等鱼汤煮好后，直接挤进锅里就行，这样也能最大程度的保留鱼面的鲜味。

若是拿普通的热水煮熟，鲜味岂不是会大量流失到水中？

…………

轰炸大鱿鱼是用的鱿鱼身肉。

因为这肉实在太厚实，苏阳便将其片薄，每块肉都比脸还要大。

鱿鱼肉周围打上花刀，防止炸制时弯曲的同时，也能使炸至的时间更短。

大盆中放入大葱、小葱、洋葱、生姜、生抽、五香粉、盐、黑胡椒、少许的糖。

为了使腌制时间缩短，苏阳直接用手将大葱等捏出水份，将腌料抓允后均匀的涂抹鱿鱼肉。

套上保鲜膜放入冰箱进行腌制。

香煎鱿鱼跟辣炒鱿鱼花炒好后，厨房里已经是弥漫着浓郁的鱿鱼鲜味。