第411章 一蟹七吃（3 / 4）

他这分明就是自己也想来多来蹭饭，但碍于不好直言。

“随时欢迎你们，李市长，廖姐。”苏阳淡笑道。

“好！那我可就不客气了啊。”李市长欣喜点头。

…………

第一口油锅，苏阳先是用来炸出金蒜，用来做避风塘蟹腿。

大蒜粒都已经用清水洗掉了表面的蒜液，中大火慢炸，榨干水份。

与此同时，第二口锅则是用来熬煮料汁。

除了帝王蟹以外，大海鳗也是今晚的重头戏。

而现在要熬的，就是之后烤鳗鱼所需要用到的料汁。

烤好的鳗鱼骨、鳗鱼头尾放入锅中，按比例加入朗姆酒、白糖、复制酱油、白胡椒粉。

常见烤鳗鱼的做法起源于霓虹，按照那里的做法，料汁需要用到霓虹米酒、味淋、浓口酱油。

但眼下显然没有那些调料。

所以苏阳也并不打算按正宗做法来做。

霓虹烤鳗鱼酱料的特点在于口感厚重，以甜口为主，只需要做出一致的味型种类即可。

不需要加水，煮沸后转中小火继续煮，将汤汁收浓。

第三口锅同样往里倒油。

无论是香辣蟹腿又或是避风塘蟹腿，都需要事先进行炸制。

苏阳已经把蟹腿横刀劈开，剁成小段，在蟹肉表面裹上一层的淀粉后，下锅油炸。

炸好的蟹腿将其捞出备用，接下来还要炸鳗鱼。

已经用红酒糟腌制过的鳗鱼，先用清水洗净表面，再用厨房纸吸干水份。