第174章 其实信仰也可以不坚定…（3 / 5）

甚至还没放卤料！

还得再加花椒，胡椒，姜片，白芷，肉蔻，香叶……等等十来种！

统一洗好装上布包，锅里一丢，再加盐。

这才到放肉的时候！

“来来，抓个壮丁，过来看会锅。”

“大火烧开就转小火，慢炖两小时！”

卤东西可不能大火猛烧，烧久点就软烂了，没了那点啃着吃的劲道。

就得慢炖过后，放在卤汤里头泡着，叫肉慢慢洗饱汤汁。

才能香辣不腻，咸香入味。

尤其这牛腱子里头的牛筋也没去，等卤完一切。

肉是酱红，筋是透明，撕一块啃一口，筋道够味不塞牙！

那叫一个香！

唐磊总算盖上了锅盖，老六却看麻了。

“这肉，看着不切不炒的，怎么步骤是一点都不少啊？”

他的小本子有点记不动！

唐磊笑笑：“也就初卤准备的麻烦了点，保存好，以后还能用。”

大夏的卤味店卤水，几乎各有各的独家秘方。

做好之后反复煮沸浸泡，颇有用上几十年传家的。

“我都忘了，回头我也可以卤几桶肉在这放着。”

“什么牛肉，猪蹄，再配点海带结，干豆泡……”

谢尔盖趴在窗口外头。