第 73 章 结果出来了（1 / 1）

白云国营饭店并没有领班。

不过,魏鸿达也是一步步爬上来的，从普通服务员到协助经理管理饭店的领班，再到能够独当一面的经理,所以在教宋青燕如何成为一名优秀领班的同时，魏鸿达也顺便教了宋青燕,该怎么当好一名经理。魏鸿达：“香丰国营饭店、文昌国营饭店、明湖国营饭店，全部都由经理潘新社来统管,这三家饭店分别在不同的街道上,彼此都有着不短的距离,他不可能一天之内同时去三家饭店，在他不在饭店里的时候,饭店里的领班就会代替经理的位置，接手饭店里的所有事宜。”带着宋青燕去了柜台,让杨丽芳帮忙把他的工作日记拿出来，“坐上领班位置以后,你每天的工作不会还像当服务员时候那样,只盯着自己的本职工作就行，你得要耳听六路，耳观八方，好比饭店开始营业的时候，时刻关注顾客们的动向,如果有顾客闹事，服务员也不能够解决的时候，你得要过去妥善处理，同时也要随时跟后厨沟通,以免出现顾客过多,或过少的情况下,菜量跟不上，或者直接过剩。”宋青燕非常认真地听着。她不想一辈子都当个普通服务员，也没想只坐到领班这个位置就满足了。面对魏鸿达的经验传授，宋青燕认真到边听边写，恨不得把魏鸿达每说的一句话都给记在小本子上。魏鸿达也配合着宋青燕，看她做好了笔记，这才继续往下说：“刚才说得那些，得要真的遇到事情时候，你自己慢慢去领悟，在事件实践中，逐渐找到比较适合你的解决办法，可以说得要灵活变通，没有固定的方式等着你给套进去。”宋青燕明白。好比顾客闹事的时候，得要知道对方是在无理取闹，还是真的有合理要求。顾客的性格也都是不一样的。有些无理取闹的，只要饭店这边态度比较强硬，对方也就消停了。但也有可能顺着毛说几句话，事情也能够轻松解决。魏鸿达：“不过，不管遇到任何事情，你都不要慌，更不要在别人面前露怯，你越惊慌，你就越容易处于下风。”对于这话，宋青燕很有体会地直点头。之前肖丹秋刁难她，甚至在肖丹秋把她在商业局当科长的伯父请过来，企图施压经理来打压她的时候，如果那个时候她露怯了，即使只是露了一点点，也会瞬间被肖丹秋给吃得连骨头都不剩。宋青燕就对魏鸿达说道:“经理，我明白，不管任何时候，也不管发生什么事情，我都不会惊慌的。”魏鸿达：“这就好。”紧接着，魏鸿达开始跟宋青燕说起关于领班、经理每天需要固定做得事情。“你得要让饭店里的所有人上班签到，等到月底的时候，你得要做份考勤表上交到商业局的财务。”“另外，饭店里的营业额，你必须当天就得要跟柜台服务员结算清楚，结算清楚的钱暂时由你来保管，不过一般都会放在国营饭店特制的保险箱里，钥匙呢，在没有特殊的情况下，向来都是由经理来保管的，可香丰国营饭店不一样，领班比较常在饭店里，所以会由领班来保管，如果领班不在饭店里，当天需要经理来值班，管理饭店的话，钥匙交给经理的时候，保险箱里的钱，必须互相交接清楚。”

“也因为在我们安城，总共有9家国营饭店，饭店里的营业额需要每7天跟商业局的财务对接一次，好比我们白云国营饭店是安排在周四，每周必须把上周四到这周周三的全部营业额跟商业局财务对接清楚。不过，因为香丰国营饭店、文昌国营饭店、明湖国营饭店是由潘新社一个经理统管的，所以这三家国营饭店会同时在固定时间跟商业局财务那边对接，一般是由潘新社经理带这三家饭店的领班一起过去。”

账目如果不妥善管理清楚，平时的工作做得再好也没用。

宋青燕牢牢谨记着魏鸿达的话，也在小本本上做了非常明显且重要的标记。

魏鸿达又说了后厨，“一般情况下，后厨的事情都是由大厨来管，只要后厨不出乱子，后厨的大小事情你也不用去管，只要跟后厨对接清楚账目就行，好比早中晚后厨总共卖出多少，他们的账目能否跟柜台那边对得上。”

宋青燕：“好，我记住了。”魏鸿达：“虽然后厨的大小事情，你不用去插手，但你也千万要记住，也别因此被后厨的大厨给拿捏住了。”宋青燕明白。一旦被后厨的大厨给拿捏住了，大厨就成了饭店里真正的管理人员，但真正担责的时候，大厨可以随时隐身，可领班、经理却不行。宋青燕：“经理，我知道该怎么

做，在给大厨自由的同时，也会给予约束，大厨做得所有事情也必须得要在他的工作范围内。”

魏鸿达：“对，就是这样，自由的同时，也不能够忘记约束。”该说的都已经说完以后，魏鸿达开始带着宋青燕实践。整个流程下来，宋青燕对于该怎么当领班、经理，全都算是比较有底了。再经过几天的来回巩固，目前宋青燕可以算是万事俱备，只欠商业局那边正式下达文件，升她为领班的这个东风。不过，这个东风到底什么时候来，谁也不知道。但饭店里的同事，不管是魏鸿达，还是杨丽芳、林荷珠，他们都对宋青燕非常的有信心。家里的曹玉琴、宋保旺、万玉芳、顾志勇，同样也是。他们都非常笃定，宋青燕肯定会顺利考出服务员资格证，并且还会是最高分，同时也会顺利成为香丰国营饭店的领班。时间一天天的过去，这天宋青燕过道：“青燕，告诉你一个好消息！你的服务员资格证考试结果出来了，满分！不仅是这次考试分数最高的，也是历来最高的分数！”杨丽芳就在旁边。一听到这个好消息，她当场欢呼了起来，简直比宋青燕这个当事人还要高兴。“青燕，太好了！我就知道你肯定可以的！”杨丽芳兴奋地拉着宋青燕直转圈圈。这个时候，林荷珠也过来上班。杨丽芳拉着宋青燕，也赶忙向林荷珠分享了这个喜悦，“荷珠，荷珠，你知道吗？青燕的服务员资格证考试结果出来了！”

未完，还问林荷珠：“你知道青燕考了多少分吗？”

林荷珠：“看你这个兴奋劲，肯定是最高分！”

杨丽芳：“不仅是最高分，还是最高分中的满分！▓[]▓?▓#?#?▓”

林荷珠：“哇，我记得之前的最高分才95分而已，青燕是满分，那就是历来的最高分了！”杨丽芳：“是的，分数这么的高，香丰国营饭店的领班位置，也肯定是我们青燕的。”林荷珠：“那是肯定的。”俩人兴奋地说着。不过，等兴奋过后，杨丽芳、林荷珠全都慢慢沉默下来，脸上也写满了对宋青燕的种种不舍。因为宋青燕真的去香丰国营饭店当领班以后，她们跟宋青燕就再也不会天天见面了。宋青燕：“我也不是不在安城了，虽然香丰国营饭店离我们白云国营饭店是有些距离，但我们都会骑自行车，想见面还不容易吗？我听香丰国营饭店里的苗珍珍说，他们饭店里的打卤面特别好吃，到时候你们来，我请你们吃打卤面。”杨丽芳：“也对，到时候我跟荷珠可以去香丰国营饭店找你。”林荷珠：“我也挺喜欢吃打卤面的，到时候我得要吃两大碗！”不舍的情绪消弭以后，杨丽芳、林荷珠全都望向魏鸿达，询问他商业局那边大概什么时候会下达文件，升宋青燕为领班。魏鸿达：“既然服务员资格证的考试结果已经出来了，升宋青燕为领班的事，也应该快了，估计不是明天，那就是后天。”杨丽芳：“希望是明天，越早出来越好。”林荷珠：“嗯，是的，领班的事情早点定下来，我们就可以安心了。”宋青燕在旁边静静听着，脸上露出了非常幸福的笑容。因为她在他们的白云国营饭店里遇到了非常非常好的朋友。下班以后，宋青燕去梅花巷，高兴地跟曹玉琴分享了她服务员资格证顺利考出来的事情。曹玉琴：“你这么的勤奋上进，没道理会考不出来。”宋青燕：“嗯，这些日子的努力，也总算没有白费。”从梅花巷这里离开，宋青燕又骑着自行车去了回收站，告诉了顾志勇这个好消息。顾志勇直高兴地笑。贺大爷也跟着乐，“青燕，你可真是厉害！一次就考过这个服务员资格证了，我的远房亲戚考了好几次都考不过呢。”同时也让顾志勇早点回去，“青燕顺利考过服务员资格证是件大喜事，你赶紧回家帮着青燕好好庆祝庆祝。”顾志勇：“嗯！”回到家里，顾志勇就开始忙碌着准备晚上的丰富晚餐。

“不错，不错，以满分考过这次的服务员资格证，还是历道。万玉芳：“如果顺利当选为香丰国营饭店的领班，青燕也还是历来升职升得最快的服务员吧。”宋保旺：“是的，有了这样的基础，将