077 熬猪油（1 / 3）

田光军回到家就开始准备熬猪油，先把猪板油拿去清洗干净，在切成正方行的小块，在水里浸泡一下，去除多余的血水和油腥味，弄好后就往铁锅里倒进去，舀一瓢开水在里面，然后就大火开始熬煮起来，时不时地搅拌着铁锅里的猪油，确保它们均匀地熬熟。

三大爷家的阎解睇闻到了香味，就跑了过来问道：“光军哥，你在熬猪油吗？到时可以给我吃一块吗？就一小块就可以了。”

说完还用手比划了一下，田光军看着她那小心翼翼的模样，揉了揉她的脑袋说道：“可以，我看看熬好了没有。”

他打开锅盖看了一下锅中的猪油，笑着说道：“还差一点点，得再煮一会儿。你先去洗下手，等下好了就吃。”

阎解睇连忙点头应是，然后就跑回家去洗手。

田光军继续小心地搅拌着猪油，然后把火弄小了一点，让它慢慢熬煮，这样才能让猪油融化得更加均匀，口感更加酥脆，也防止粘底和糊锅。

时间慢慢流逝，铁锅里的猪油渐渐变得金黄诱人。看到快要好了，田光军就往里面加入一些八角和花椒等大料进去，熬煮一会儿就把火熄灭。

火灭了过后就把用锅铲将锅中的猪油渣和香料捞出，放在一个碗里，在上面撒一点盐巴，就大功告成。

“好了，光军哥，猪油渣弄好了！”阎解睇兴奋地宣布道。

田光军满意地点点头说道：“来，我给你拿个小碗，你慢慢吃不过要小心烫。”

这猪油渣要趁热吃才好吃，不然冷了吃起来就有点油腻了，不过对于现在的人来说可这样不觉得。

田光军给阎解睇弄了一小碗递给她，阎解谢过后就端着碗回家了，估计是拿回去给三大妈也尝尝。

看到阎解睇回去后，田光军就开始把猪油舀出来，拿了个陶盆来装。先在里面放了些黄豆和盐巴，就开始把油舀出来到在陶盆里，油舀完了就在陶盆里搅拌一下就好了。

田光军等它稍微冷下在端进屋，不然现在太烫了。这样的猪油好好保存，可以吃好久。

锅里没舀干净的油，田光军准备弄一个白菜炖猪油渣吃，到时锅边可以贴几个白面饼子，一般人家里是用二合面弄，不过田光军可不缺白面。