第36章 蛋炒饭（1 / 4）

蛋炒饭

制作食材剩米饭，鸡蛋，小葱，食用油，食盐，香油

制作步骤

第1步，蛋打入碗中，加少许盐

第2步，搅打均匀

第3步，取一勺蛋液，加入米饭中

第4步，混合均匀后，放一旁待用

第5步，葱，切葱花

第6步，锅中倒入油，可多一些，这样炒好的蛋会更加的松散

第7步，蛋液均匀倒入锅中，使蛋液与锅的接触面更大，但不要过分搅动，以免将蛋炒碎会吃到过多的油

第8步，稍微翻动一下，让蛋均匀受热，并熟成。注意，炒蛋始终保持完整的一整块，否则炒蛋会吃油

第9步，将炒好的蛋起锅，待用

第1步，将锅中剩余的油全部倒出

第11步，倒入拌好蛋液的饭

第12步，将锅铲用“切”的方式使米饭平铺锅底

第13步，一分钟后，可用锅铲翻炒，直到米饭颗颗分离时，下适量盐，继续炒至均匀

第14步，将炒好备用的蛋倒回锅中

第15步，用锅铲将蛋切碎