第350章 你小叔和姨妈来找你（1 / 4）

桑月照旧和小朗负责一些无关紧要的杂事。

这种活她干的有气无力，她其实并不是喜欢摸鱼的人，相反更愿意做一些有实质性意义的工作。

她不想混日子。

看见大家都在后厨忙着备菜，她小心翼翼探进去一个脑袋，“沈老板，我可以帮你们收拾食材吗？”

沈鹿想了下，同意了，把她分配给蔡素。

“既然是你自己要做的，那就好好跟蔡姐干吧。”

没办法，厨房里实在太缺人手了。

沈鹿把清理好的小鱼仔放入烧热的锅中，锅里刷了一层茶油，小鱼仔一只只均匀摊开，焙好一面等锅冷后再翻边。

这是个极需要耐心的活，除了烧热锅这一步，其他时间都只能开最小火。

鱼小，火大了会把鱼仔烧焦。

这样焙出来的火焙鱼，只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿。

然后就是熏焙了，等鱼仔冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。

这一步沈鹿挪到了大棚，搞了个大铁桶，把焙好的鱼仔放在铁丝网上，下面堆起燃料熏一熏。

不用熏特别久，因为不用考虑保存，只需要沾上一丝烟熏味即可。

火焙鱼做好，沈鹿又去做熏鱼。

做熏鱼用的是草鱼，分好块后放葱姜、酱油、酒、盐拌匀腌制，这一步需要的时间长，沈鹿在处理小鱼仔之前就弄好了。

这会儿也不急着炸鱼，而是要把等会泡鱼的糖水调配出来。

沈鹿自己是喜欢有甜味的熏鱼，糖水调味就偏甜了一点，糖水烧好后放一旁冷却待用。

起锅下宽油，将鱼片分批落锅炸酥，捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中。

不用捞出来，就让鱼这么泡着，吃的时候再捞，更加入味。

要是条件允许，最好是泡一晚上，今天是来不及了，就这么将就吧。