第21章 蛋宝的味值（1 / 4）

&emsp&emsp第21章 蛋宝的味值

&emsp&emsp随着秦琅打开烤箱，一股浓郁的奶香味混合着焦糖的特殊香味迅速从烤箱内涌出，朝着一人一灵袭来。

&emsp&emsp那是蛋宝从未体验过的香甜味道，其中更有它最喜欢的鸡蛋香味。

&emsp&emsp只一瞬间，蛋宝便忍不住流出口水来，一双眼睛紧紧盯着秦琅端出的烤盘。

&emsp&emsp“别忘了，还有需要你参与的最关键步骤呢。”秦琅笑着提醒一声，而后小心地将烤盘上两个模具端出，去掉锡纸之后放入冰水中，让冰水与模具的外壁接触，对内部的布丁进行降温。

&emsp&emsp片刻之后，用小刀沿着模具内壁分离布丁与模具，而后在模具口盖上倒置的餐盘。

&emsp&emsp“接下来，就是见证奇迹的时候。”秦琅轻咳一声。

&emsp&emsp蛋宝表情认真，瞪大眼睛一瞬不眨地看着秦琅的动作。

&emsp&emsp只见秦琅快速翻转模具与餐盘，而后拿起模具。

&emsp&emsp内部的布丁轻松地与模具分离，出现在了餐盘的最中央。

&emsp&emspDuang~

&emsp&emsp布丁的下层有着浅黄的色泽，鲜亮而嫩滑，Q弹程度肉眼可见。

&emsp&emsp布丁最上层则是焦糖的浅棕色，那是最初倒入模具之中的焦糖液，此刻经过烘烤和布丁融为一体，颜色也在布丁上均匀地晕染一层，看上去诱人无比。

&emsp&emsp一部分焦糖液未曾融入布丁之中，此刻随着模具倒转，沿着布丁的边缘缓缓流淌，而后在餐盘中形成浅浅一层。

&emsp&emsp浓郁的焦糖布丁香味已经充斥了整个厨房。

&emsp&emsp秦琅不紧不慢地在两份焦糖布丁顶部撒上一层白糖，而后目光看向一旁跃跃欲试的蛋宝，“到你出场表演了！”

&emsp&emsp焦糖布丁，大致分为两种。

&emsp&emsp一种是以焦糖液晕染布丁，使布丁之中增加焦糖的风味，也就是传统的焦糖布丁。

&emsp&emsp另一种则是以法式烤布蕾作为原型，在布丁表面撒上一层白糖，通过烤箱烘烤或者喷火枪加热的方式形成一层焦糖层。

&emsp&emsp前者焦糖味融入布丁之中，每一口都充斥着焦糖的香味，后者焦糖味道无法完全融入布丁，但形成脆硬的焦糖层，口感上别具一格。