第68章 美味（1 / 6）
轧钢厂
会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋里脊让三人互不相让。
仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。
“冯主任！赵主任！你们不够意思啊！”
“这么好吃的菜还不够意思？”
“不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！”
“菜来喽！”
糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。
这可是一道京城名菜。
二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了"烤鸭"，孙子用豆腐皮卷着大葱和"烤鸭"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。
后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。
“好吃！”
“这味道不比全聚德差啊！”