第二十六章包饺子（1 / 2）

回到家后，大家正在卸身上背的苇子，这时有一人开玩笑道：“徐三家的，你的怀里鼓鼓囊囊的揣的什么宝贝，拿出来让大家伙瞧瞧”。

徐嫂子听闻这话，脸上就生起两道红晕，随后怒嗔到：“好你个赵六，你狗嘴里吐不出象牙来，姑奶奶的东西是你随便看的吗”？

接着两人你一句我一句的绊了几句嘴，随着众人的哈哈大笑拉下帷幕。

徐嫂子把野鸭蛋放到了厨房后，就开始洗手准备今天的晚饭。

杨柳等人把苇子放好后也来到厨房。

众人一番商议后决定晚上包荠菜猪肉饺子，每人在给两个煮好的野鸭蛋。

杨柳把买的十斤猪肉拿出来，割下一大块，冲洗干净后放在在案板上准备切成肉沫，不过还没等她下手这活计就被闲不住的张嫂子抢了去。

她就准备和面，在面袋里多挖了几大碗白面，以防做的少了大家不够吃。

用温水加入面中，把面搅拌成棉絮状，继续加水，包饺子的面要活的稍硬一些，这样包出来的饺子才好看，把面和到手光，盆光，面光，这面就算是活好了。

其她几人把荠菜也择好，洗好了。稍微控了一下水，就交给张嫂子把荠菜也切成馅状。。

随后就把切好的肉和荠菜放进一个盆子里，先加入一点油锁住荠菜里面的水分，后加入盐提味，一点酒去腥，再加入两颗鸡蛋，来增加馅料的嫩滑。

搅拌均匀后，杨柳闻了下这馅料的味道还是很香的，因为这时候的猪肉好呀，都是农家饲养出来的，不像现代的猪都是吃些速成饲料长大的，味道和口感上有着很大的差异。

馅料搅拌好后，徐大娘她们已将把饺子皮擀了不少。

把馅料端在桌子上，大家就都上手包了起来，因每个人包饺子的手法不一样，这饺子包出来的形状也是有好几种，有柳叶状的，有像小元宝的，杨柳包的样式最好看，个个肚子滚圆站的直挺挺的。

等大家把饺子包的差不多了，杨柳想做些辣椒油等下搭配饺子吃。

站起身把辣椒放在热锅里小火烤一下，烤制有点焦黄，就取出用刀把在一个木碗了，捶打至细粉状，随后加入少量的盐和花椒，在烧些热油倒进去，随着‘吱拉’声，用筷子不停搅拌防止烧糊，很快一碗红澄澄的辣椒油就做好了。

杨柳这边就去烧水，两口锅大火一起烧。很快水就开了，杨柳把饺子下进锅里，用勺子贴着锅底轻轻搅动防止粘锅，随后盖上锅盖继续煮，等水再次煮开，往里面加入一点凉水，如此反复水开三次后，饺子就煮熟了。

因是煮的肉饺子，煮的时间长，如果一直让水保持翻滚的状态，饺子很容易就煮破掉，所以就要在煮的过程中不断地少量加入一点凉水。

把煮好的饺子一碗碗的盛好后，就端出去放在外面的桌子上。

随后把辣椒油分成两碗，一个桌上各放一碗，又把倒了些醋用做搭配。