072 包饺子机（2 / 2）

现在，所以参加会议的人都能看到他的电脑桌面了。而他的电脑桌面上，正是用catia打开的，那个包饺子机器的立体图。

“耀辉，先做一下自我介绍。”

王耀辉正不知道该如何开场，传来了韩哲的声音。

但是……这真坑啊！有自我介绍这一栏目，韩总你倒事先提醒我一声啊！

“各位前辈好，我是王耀辉……”王耀辉心中默念：谦卑！谦卑！低调！低调！自己是王秘书弟弟这一条，绝对不能说。

“我是食堂的一名员工，负责每天给大家做好吃的，如果大家对食堂的饭菜有什么意见，尽管向我提……嗯，我会向厨师长如实反应……”

“耀辉，大家的时间宝贵！”见王耀辉说了一分钟还没说到正题上，韩哲再次出声提醒。

王耀辉一惊，这才反应过来，谈起食堂的工作，自己就比较兴奋，滔滔不绝，看来自己确实是喜欢厨师这个职业。他忙打住，“言归正传，我对咱家研制的饺子机，有两点修改意见，拿出来供大家参考……”

他把大屏幕分成左右两部分，左半边是catia的立体图，右半边是excel的说明资料。这也是韩哲昨天教他的。

“第一点，包饺子‘包’的这套动作，可以将原来的三步完成，改成两步完成。原来的三个步骤是：第一步，将饺子皮的两边举起，举到中间上方对捏，第二步，将另两边提起，向一方捏紧；第三步，将剩余的部分捏在一起。我觉得可以将前两个步骤合成一个步骤，将四边举起，中间的捏合与两侧的捏合同时完成……”

原本的设计者，并非厨房工作人员，只是模仿人工包饺子的顺序、过程研制了这套设备，所以，人工包饺子分为三个步骤，机械设备包饺子也分成了三个步骤。

而王耀辉是一名厨师，包饺子自是不在话下，只有对包饺子这套动作深入了解，并对机械设备颇有研究的人才知道，人工包饺子之所以分三个步骤，是因为人手的局限性，不能将中间的捏合动作及两边的捏合动作同步进行，但机械手不同，没有这样的局限，可以将两个动作同步完成。

王耀辉接着说道：“每一步捏合动作用时约为三秒，三步共用时约为九秒，而改成两步之后，用时约为六秒，整套设备的效率提升了三秒。”

包饺子机器相当于一条小型生产线，共分四道主要工序：出剂、压皮、点馅、包。

面与馅都是和好之后装入设备的料仓之中才启动设备的，所以“和面”与“和馅”不在此套工艺之中，是由另外的专门设备来单独完成的。

设备的工作效率由最花时间的那道工序决定。而最花时间的工序便是最后的“包”这个动作。

以设备的宽度，一行设置为十个饺子，“包”这道工序用时九秒，设备的工作速度便是每九秒钟生产十个饺子。如果“包”这道工序缩短为用时六秒，那么设备的工作速度就变成每六秒生产十个饺子。

不要小瞧这三秒，这可是让设备的效率提升了三分之一。

设备研制出来，并申请专利，可不仅仅是为了自家食堂使用，而是要面向全国的酒店、饭店、食堂推销的。工作效率每提升一秒，都能提升些许设备产品在市场中的竞争力。