第三百八十五章 竭尽所能(1 / 4)
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“知道了。”
颜琪芮点头应下,随即找了个没人的角落,偷偷放了一部分酱油出来。
反正今天腌黄瓜肯定够用就是了。
黄瓜的腌渍,说简单也简单,说复杂也复杂。
切好的黄瓜条,一定要放盐杀水。这样做的原因,是为了去除黄瓜皮上的苦涩味道,以及保持黄瓜的脆爽。
放盐后,静置半小时,这步就算做完了。
然后将黄瓜条,放到清水中洗净盐分,用纱布包好,放块大石头,压出里面的水分。
最后再摊开,晾一下水分。这也是关键一步。
因为如果不把生水晾干,腌渍的黄瓜条,依然没法长时间保存,以及保留脆爽的特性。
后面就简单了。
晾干的黄瓜条放在盆底,上面放上生姜,蒜片,新鲜的红辣椒。
再起锅烧油,放上一大把花椒炸出麻香,把蒜姜辣椒泼一下,激出香味。
最后再放入适量的糖,酱油,醋,抓拌均匀后,塞坛子里就行了。
这东西可以放置一段时间,当下也可以立即吃。
所以颜琪芮直接留了小半盆,放在那里,谁都能去揪一根,试试味道。
“别说,这味儿可真香。”
于嫂子形容不出自己的感受,只是一根接一根的吃着没完。
果儿上过一段时间的学,总算比他们多那么一点形容词:“妈,这味道酸辣脆爽,我觉得晚上光吃这个,我都能吃下两碗饭。”
安安也跟着猛点头,然后拿了筷子,直接挖出来大半。