474羊蝎子锅（2 / 2）

怎么说这酸菜也不能一口气吃到腻，苏青鸾就在琢磨要不要换个口味……

“羊肉，上好的现杀羊肉！肉嫩鲜香，客官且来看看，买回去尝一尝！”

外面传来响亮的叫卖声，听到的苏青鸾眼睛一亮：她怎么把这么好的汤锅材料给忘记了？

苏青鸾兴冲冲回到家的时候，杨氏刚刚把灶膛里面的火烧起来，见苏青鸾大包小裹地往灶房里跑，连忙过去把她手上的东西接过来：“诶唷，你这东西还挺沉的，都是些什么啊？”

“羊蝎子，还有几块我特意让留的羊小排羊里脊！”苏青鸾眼睛发亮，“阿娘，您这不是还没做晚饭么？咱们今儿晚上就做羊蝎子锅吧！”

羊蝎子并不是什么新鲜吃食，不过苏家却好久没有吃了——以前是因为条件所限吃不起，而现在则是苏青鸾厨艺花样繁多，想不起来吃。

杨氏闻言也点点头：“羊肉性温，冬天来吃正好暖身子，我再去准备些菠薐菜和藕片。”

苏青鸾点点头：“阿娘您去吧，这儿有我呢！”她现在就要把长长一条羊脊骨按照关节的纹理一节一节拆开，而且要小心脊骨内部也是有骨髓的，不能掉出去，不然可就损失大了。

羊汤本身很鲜美，不过白胡椒却能进一步激发这种鲜美的滋味，所以这一次苏青鸾倒也没有客气，最开始就下了“致死剂量”的白胡椒，这样能够更好地遮盖原本羊肉的腥膻味道，并且还能激发出更加诱人的鲜美味道。

很快，羊蝎子和羊肉就被加入清水煮开，苏青鸾小心扫去汤头的浮沫，连续这样十几次，直到没有新的血沫生成，才把锅盖只留出一点细缝防止扑锅，低头又把炉火调整得低了一些。

羊肉本身肉质细嫩，而且苏青鸾所选的羊排部分富含油脂，所以即便下入诸如菌菇、萝卜、藕片这种比较吸油的蔬菜，也不会让汤里面的油脂大量减少。

不如说，羊肉本身富含油脂，不用害怕蔬菜“洗油”。反倒是浸润饿了羊油的蔬菜变得更加口感丰富饱满，吃起来更加美味。

现在的天气越来越冷，尤其太阳落山之后，虽然用“滴水成冰”来形容有些夸张，但是寒风过后，手都要冻僵了倒也不是什么夸张的形容。

所以这一次苏青鸾原本打算做“羊蝎子涮锅”，后来想想作罢，变成了“羊蝎子炖菜”。不过考虑到这天菜饭端上来，转眼间就会变冷，苏青鸾想了个办法。

于是今天快要吃饭的时候，大家就看到了，原本放碗筷的桌子上面，放了一个约莫需要两人合抱的大盆。

“这是怎么回事？盆怎么还上桌了？”苏广福看向苏青鸾。

他倒也不是责怪苏青鸾，只是这种“盆上饭桌”的事情他第一次碰到，实在是有些新奇。

苏玄鹤围着桌子转了一圈：“难道今天要把吃食都放在盆里面？”

苏青鸾笑着卖了个关子：“这是为了让咱们家都吃上热乎的饭菜，今天做个实验，如果效果不错，今后也可以在天冷的时候这么办！”苏青鸾看着一圈儿期待又好奇的神情，这么说道。