374白菜咸肉卷(2 / 2)
更何况,这一次的腌咸肉苏青鸾并没有提前清洗,所以上面的盐巴和其他调味含量很充足,即便没有特别重口的香辛料,不过味道也十分充足,甚至不需要苏青鸾准备盐巴之类的调味料——腌咸肉就能充当调料的差事。
因为菜卷是竖着的,受热后的油脂和蔬菜的汤汁都会慢慢渗透到下面一侧,苏青鸾打开笼屉,迅速将这一个个菜卷倒过来,让另外一面向下。
而这边,看到疙瘩汤再次开上来,苏青鸾又把切好的蔬菜丝放进去一起熬煮,最后加一些盐巴和酱油调味道。等到汤汁收得差不多了,苏青鸾便把整个瓦罐端到一旁,重新把铁锅放好。
先是在里面放豆油,再拍几粒蒜子,把蒜放进去炒香之后加入葱末,等到葱叶泛起微微的焦黄,这葱蒜味道的底油也就炒好了。这时候加入适当的水和酱油、盐巴作为底味,等到汤汁开上来,再把之前已经焯了水的豆腐块滑入锅中。
这时候,拿出少许绿豆芡粉加水化开调匀,放入汤汁里面,让汤汁慢慢变成晶莹而浓稠的状态,裹住每一块豆腐块。
等到这边溜豆腐出锅,那边白菜咸肉卷也火候差不多了。
苏青鸾一掀开锅盖,扑面而来的就腌咸肉的鲜味混合着白菜甘甜的味道,十分诱人——证据就是灶房外面的杨氏笑道:“今儿早上做什么这么香?”
听到杨氏的声音,苏青鸾转身惊讶道:“阿娘,你怎么不再多歇一会儿?”
“嗐,整天躺在床上都散架了,我看看能忙些什么。”说着去端熬煮好的疙瘩汤的锅。
原本这个锅里面是熬煮稀饭用的,不过今天杨氏一低头:“哟呵,今天不是稀饭了?”
“嗯,今天吃疙瘩汤,给大家改改口味。”苏青鸾笑着把溜豆腐盛出来,“每天都吃稀饭,还一连两顿,总会腻歪的。”
当然,这个“腻歪”定然不会说的是杨氏和苏广福,他们也不是没有过整月都吃稀饭的时候。
杨氏了然:“你就是宠着他们两个。”
苏青鸾微笑不语,突然想到什么,扭头问道:“雪雁怎么样?昨晚上还好么?”
“好着呢,我起来看了三四次,那小呼噜打的,睡得那叫一个香啊!像一只小猪!”杨氏一边把疙瘩汤盛出来,一边打趣自己的小女儿。
虽然频繁起夜让她还是有点黑眼圈,不过女儿并没有如之前那样抽搐惊厥,还是让杨氏十分高兴和安心。
把菜饭都端上饭桌,苏青鸾看着睡得懵懵懂懂的弟弟和妹妹都上桌了,环视一周问道:“怎么没有看到阿爹,他去哪里了?”
总不能是睡懒觉了吧?苏青鸾嘀咕着。