369果酱山药泥（2 / 2）

明天的加餐想好了，今天的还是没有着落。

苏青鸾找了一圈儿家里灶房和后园子，看看都有什么吃食，打算来两个清淡的素菜小炒，在粥里面加入生滚猪肉片。然后她在一个角落里翻出来了两截铁棍山药。

说是“铁棍山药”并非它的口感，实际上这个品种的山药口感软糯细腻，苏青鸾自己也很喜欢吃，真正和“铁棍”扯上关系的是这山药的外形各处粗细都差不多，外加上沾了泥巴尘土灰扑扑的样子，乍一看就像是一截棍子。

不过这时代人叫“木棍山药”的倒是更多，毕竟“铁棍”什么的还是太少见了。

看着手里面这两根铁棍山药，苏青鸾突然想到，之前为了调整“四时”系列的细微口感，家里还剩下了一些果子酱！

虽然这种试验制作的果子酱只保留了最原始的酸甜，甚至连白糖蜂蜜什么的都没有添加，不过胜在足够新鲜而且量大！更何况，酸甜度这个问题想要调整也不难。

于是苏青鸾决定，今天便做一个果酱山药泥。

但是看着山药，苏青鸾却犯起了难——铁棍山药在没有被高温加热的时候，表面上被刮掉皮之后会有一层滑滑的黏液。

这样的黏液不仅仅让处理山药更加滑不留手十分麻烦，更重要的是，会引起皮肤不同程度的过敏。

上辈子的苏青鸾皮肤不怎么敏感，最多处理山药之后会感觉到有些微微发红发痒。这种情况比较轻，只要在温度高一些的热水中洗个手，让引起皮肤过敏的成分在高温的条件下失活，这样就可以使得双手不再又红又痒了。

更何况，现代还有十分方便的一次性乳胶手套，苏青鸾完全可以带着那个处理山药。

可是现在可没有适合的手套让苏青鸾佩戴，更何况她也不好把握如今这个身体到底对山药的黏液过敏到了什么程度。

万一是很厉害的，比如喉头水肿什么的……

浑身哆嗦了一下，苏青鸾决定不自己吓唬自己，又在放各种调料的架子上面逡巡了两次，突然眼睛一亮：对啊，她怎么把这一茬给忘了？

于是，她端来了一个小瓷盆，在里面倒满了清水，又加入了一些米醋。然后苏青鸾把铁棍山药用力掰开，到能够完全浸没在瓷盆的水里面的长度。

这个时候已经是接近深秋，直接从井里面汲上来的水会非常寒凉，让人整个手指都冻僵，所以苏青鸾为了避免自己小小年纪就双手开始有风湿病，总会趁着日头好的时候，把需要用到的水在太阳下面晒一整天。

所以苏青鸾从后面水缸舀出来的水不仅不凉的冻手，反而有着微微的温暖的触感。

小心地把山药的皮削下来，整个过程苏青鸾都是把山药浸没在加入米醋的清水里面。这样一来，不仅水中的米醋可以中和黏液带来的滑溜溜的触感，避免苏青鸾的双手变得又红又痒，而且可以防止山药的根茎内部白皙的块根接触空气，被氧化成一块一块的黑色。

苏青鸾摸着水中变得不再滑溜溜的山药，满意地笑着眯了眯眼。