第103章 开水白菜（2 / 3）

“两个二十岁左右的女孩。”

陈风一笑，“还挺会点。”

贺小菊问道：“风哥，开水白菜是什么？”

“是川渝菜的代表菜之一。”

“你会做吗风哥？”

“会做。”陈风点点头，“之所以没写在菜谱上，是因为这道菜做起来实在太麻烦，不过既然有人点，我就做一道。”

陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。

等他们处理完鸡鸭后，陈风洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加黄酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。

那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜，趁着这功夫，陈风先把这两道菜给她们弄出来。

他拿出一只已经烤好的酥鸭，拿着小刀刷刷刷一阵飞舞，烤鸭的肉全部切成脆薄片，摆成梯田一样的黄金小山，上面放上一颗金黄色的鸭头。

然后拿出两个又大又红西红柿，洗干净后，分别放在手心里揉捏了一下，然后拿起刻刀，刷刷刷在西红柿上割了起来，不过西红柿就像没动过一样，看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上，然后放上小碗白砂糖，吩咐张楚，“这两道菜给她们端上去先吃着。”

“好的风哥。”

又过了半个小时，此时高汤已经基本熬好了，陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

陈风拿出几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入大汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。

却道张楚把两道超级特色菜端上去以后，白t恤女孩惊叹看着烤鸭，“这菜倒真是漂亮。”

黄裙女点头道：“这个烤鸭摆盘摆得如此精致，而且竟然连里面的肉都是黄金色的……”她夹了一块鸭肉放进嘴里，“太神奇了，怎么可能连鸭肉都这么香脆！？”

“我尝尝。”白t恤女夹了一块放进口中，“嘎兹”，酥脆的鸭肉入口即化，她眼中星星闪耀，“真的很好吃。”