401 户部银库出大事了~（4 / 13）

“五爷，您这是怎么估的”

“爷在户部当差。过过手就知道分量。”

厨子竖起大拇指：

“没什么事，小的先下去忙活着。今儿是小的拿手菜——煨熊掌，宫廷秘传。五爷，您老有口福。”

金五爷很满意，

矜持地从袖子里摸出1锭金元宝随手就赏了厨子。

……

厨子恭敬的接过，转身离开。

进了厨房立马拿水瓢反复冲洗金锭，脸色复杂。

“师傅，您这是”

“小孩子甭管，高汤吊好了吗”

“好了。”

熊掌，乃八珍之一，工序十分考究。

烫煮，褪毛，去骨，切片。

每片必须是两分厚，五分宽，才能保证入味。

然后摆盘，

按照一片熊掌、一片笋、一片火腿、一片香菇依次间隔摆放。

用一块干净纱布裹住整个盘，再拿一个盘把食材倒扣过来，上面再摆上鸭腿、猪肘、生姜、大葱。

纱布折叠包好，用专门的竹架固定好放入锅中，炖煮1个时辰又2刻钟。

拆掉竹架纱布，撤掉猪肘鸭腿这些配菜。