四十五章 四股油条（1 / 1）

我们这一代人对老家的四股油条都情有独钟，仿佛是血肉里不可或缺的。

小时候，每每早上听到那声声“油条，卖油条来”，都盼望着爷娘能够驻足去买上点，用白色尼龙匹子绑起来的油条，一嘟噜一嘟噜的。

每一个清晨的六点左右，村子里总会响起油条的叫卖声，沿着村子最北面一路向南，路过马家、王家，先到大哥家旁边的场院里停一下，然后到五大爷和三爷爷家附近，也就是我家上面再驻足一阵。

脚一踢，打开大梁自行车的支撑。再一踢，弹簧回位，紧固支撑。卖油条的就把自行车临时停靠在大爷爷家那棵柿子树下，一声声清脆的喊着“油条，卖油条来”。在家的或者干了一早上农活回来吃早饭的听到吆喝声会买一点，称上几两或者一斤给孩子们打牙祭。

刚炸出来的油条口感很好，卖油条的用自行车驮着两个竹篓子，一边一个，篓子里装着早上刚炸出来的油条，四股的，交错在一起，远远的就能闻到香味。

酥脆的油条被炸成了金黄色或者金红色，有的地方还有气鼓，我最喜欢吃有气鼓的地方，那里最酥脆。

老家的油条不压称，因为炸的酥，不像城市里的故意炸的软软的，保留了大量的水分。炸的酥更受欢迎，既不压称还更美味，有时候从地里回来七点多卖油条的已经卖完了。

老家农村油条有多种吃法，现在很多城里人还诟病我们的吃法。

油条拌黄瓜可能是外面人不曾想到的吃法，墨绿的黄瓜切成片，配上切的很细的油条，伴着酱油和蒜泥，仿佛所有食材都活了起来，只要拌在一起就会散发出浓郁的、让人难以言表的、有种莫名喜欢和怀念的香味。做这道菜还得是老家的四股油条，青岛的油条我用过几次，同样的手法、同样的配方，材料不同味道相差千里。

豆浆油条、稀饭油条，油条在稀饭里蘸一下，咬在嘴里稀饭的汁液伴着油条一起入口，滑入腹中，黄金搭档后给人带来不一样的味感。小时候家里买不起大米，只有自己种的小米，熬出的小米粥汤汁粘稠，表层附着着一层有着淡淡鸡蛋香味的隔膜，如果这个时候有油条蘸一下，会幸福一整天。

油条挂在墙上或者屋子里，或者晾在耙篮里自然风干，风干后的油条没有了原先的酥脆，取而代之的是另一种类的口感。嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣的，越嚼越香。

印象比较深的是种黄烟的季节，早上劈完烟回到家里，爷怕卖油条的卖完走了，顾不上双手还沾着烟油黑黢黢就直奔卖油条的地方，买上半斤油条给我和弟弟打牙祭。

炸油条是个手艺活，村子里没人会，附近几个村子，方圆几公里以内只有一个卖油条的，长大后才知道他是我同学白兴亮的父亲，白家庄的。

自从我上高中后就没再见他到村子里卖油条，或许是由于年龄，或许是由于子女不愿意，后来再也没有吃到过他炸的油条。同样是四股油条，还是他炸的更好吃。

长大后来到了青岛，每次回老家都有老乡委托给带个几十块钱的，最多的时候我带了2块钱的油条回来，一斤七块钱。

四股油条好吃，有家乡味道，更有小时候的情怀，过几天再回家的时候还去买四股油条。