第0496章：【虎眼丸子】（3 / 3）

这才是惊艳丰富的厨师该有的本事，眼观六路耳听八方，任何细节都不会放过，不论是自己的还是对手的。

可聂灵儿的这道虎眼丸子可不是炸出来就结束了。

接下来的一步，便是炖。

葱、姜、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，放上竹筚子下锅，入五十克酱油，二十克深油，盐、白糖各三十克，最后倒入半盆清水。

清水烧开后，下丸子炖煮三十分钟！

可就当众人以为这丸子炖煮入味就成了，聂灵儿的手上却并未停下。

因为她开始做红烧汁了。

虎眼丸子虽不是什么名菜，但其实制作步骤并不简单，她虽改良了很多细节，但却没有改变它本身的口味。

高中食堂里的虎眼丸子，就是红烧口味的。

所以她也将红烧口味的虎眼丸子贯彻到底，端上了国宴的餐桌。

红烧汁的做法还是非常统一的，聂灵儿并没有搞其他花里胡哨的做法，就是最为传统的红烧汁。

只是这红烧汁要做的好，还是要有丰富的经验。红烧芡汁勾芡不开锅，保持八十度以下的温水入锅，用小火让芡汁持续升温加热，这样做出来的红烧汁才更容易挂汁，没有疙瘩！

红烧汁的颜色是浅黄色为最佳，盛出后在表面倒一点明油，等一下浇汁的时候色泽更明亮。

抬头，聂灵儿看了一眼对面的灶台，发现屠川已经开始摆盘了。

他做的就是地地道道的炸丸子，外表平平无奇，但功力都体现在内里细节上。

时间差不多了，聂灵儿也开始摆盘。

将炖煮入味的丸子逐一从中间切开，在一个大碗中虎眼朝下平铺摆放，中间剩下的空缺位置也全部都用丸子填满按紧压实，最后倒扣入盘，淋入红烧汁！

与此同时，屠川的声音响起：“六合丸子出菜！”

聂灵儿不慌不忙的放下马勺，抬眸微微一笑：“虎眼丸子出菜！”

几乎是同一时间，两位厨师同时制作完成，且做的都是丸子，颇具戏剧性！