第97章 白矾楼的酒宴（3 / 3）
第五盏：鸡丝签玉带羹
第六盏：香螺煠肚柳叶韭
第七盏：炉焙鸡梅花汤饼
第八盏：酒炊淮白鱼茭白鮓
第九盏：猪肚假江瑶满山香
第十盏：东坡脯蛤蜊米脯羹”
这时几个艺人吹奏笙歌《升平乐慢》，歌姬舞女随音律起舞……
“这道菜叫蟹酿橙，橙子是吃鱼虾蟹的经典配置，这主要流行江浙一带的酸味酱料，一般现吃现捣，………”
“这道菜我来解说，蟹酿橙，是充满想象力的橙蟹搭配，‘酿’的手法让两者浑然一体，黄熟的大橙子切去顶盖，挖出果肉，制成中空的橙瓮，螃蟹剔出肉膏，装入橙瓮里，浇入橙汁，黄酒，醋和水盖上顶盖，入锅蒸过，上桌以醋盐调味。橙香，微酸，蟹肉鲜，用勺舀着吃，举止优雅，这应该是第二盏下酒菜。”
这时，筝：《蕉窗夜雨》，也开始表演。但所有人都瞪大眼睛看着李冠三，心里琢磨：你怎会解释的如此通透？你还是一个十岁的孩子吗？……
李冠三看到众人被惊，也觉不妥，便讪讪说道：“花娘，你继续……”
“鯚鱼假蛤蜊，是第三盏下酒菜，鯚鱼其实就是鳜鱼。这第三盏搭配表演的是琵琶曲《玉连锁》。”
……
“这第五盏鸡丝签，是卷状食物，内为鸡肉馅。这第五盏搭配的是悬丝傀儡戏。”
……
“炉焙鸡是第七盏下酒菜，这道菜源自开封的‘暖炉会’…………”
李冠三问道：“何为暖炉会？”
“竟然还有你不懂的东西？”舒宁在一旁插嘴。
“你当我百科全书吗？啥都懂？”李冠三翻了个白眼。
花娘笑着为李冠三解释：“在农历十月一日，开封的人们会搬出炉具，装入烧好的煤炭，围坐在一起聊天、饮酒、吃炉火烤的肉串庆祝，意味着从这天要开启御寒模式。围坐时，为了能更靠近炉火，会罩一只镂空网盖，防止烫伤和走水，最后在尚有余热的炉中投入几丸香料熏炙，可以营造出暖香暗浮的氛围。”