第278章 不同的宫保鸡丁（1 / 3）

第278章 不同的宫保鸡丁

宫保鸡丁觉得这个是一道南方的菜品。

这道菜有很多种做法，有比较特别的川味做法，也有其他的一种变形原版和现在绝对相差极多，毕竟这么多年了，很多的材料很多的味道自然是有所改变。

要说和从前完全一样，完全模仿，那是不太可能，也没有意义。

司瑛士在做菜这件事上面有着绝对~的自信。

他觉得自己绝不会输，所以一定要做出很惊人-的东西才行。

现在他在准备个材料，然后又进行接下来的步骤，他切了一些胡萝卜一些土豆，-还有一些黄瓜。

这些都是宫保鸡丁最简单的配菜。

在正宗的宫保鸡丁当中，并不会有这么多的配菜，基本只有大葱，鸡腿肉以及花生。

至于从南方传到北方的很多菜，尤其是四川菜系，总是会有一些适合当地的变化，比如说使用的最多的是豆瓣酱。

这种四川产的豆瓣酱被他们利用的很好，用来进行简单的调味，做出来的菜色泽红润，辣味充足。

这是一种比较简单实用又很广泛的调味品，可以极大的缩短一个厨师烹饪的时间，并且将他所有的工作简化，也算是一种提升。

当然这正不正宗就是另一回事了，很多人会觉得这样的烹饪方式绝对是不正宗的，有些背道而驰，也有些让人瞧不起。

司瑛士自然不会做那样的选择，从他的配菜配比之上就能看出来。

然后就到了烹饪的阶段。

他喜欢用的也是鸡腿肉，相对于鸡胸肉，鸡腿肉更加的柔嫩，几乎算是一只鸡身上最嫩的肉了。

而鸡胸肉则是质地比较差，其实没有什么太多的口感更不好入味。

两者最好的烹饪方式各有不同，但相对来说做这道菜，鸡腿肉绝对更胜一筹。

司瑛士对于所有厨艺方面的事情，就好像对待了最为完美的艺术，绝没有什么东西可以撼动他对于这一切的选择。