第34章 果酒和醋（1 / 1）
木林闭关了, 秦鱼吩咐家里人，无论木林要什么，说什么, 都要顺着他, 务必满足他的所有要求, 不要去打扰他，不要让他为任何事情烦忧。 秦母已经见过木碓了, 大为惊叹，认为木林是一个十分有才华的人，对木林的良人十分的礼遇, 对幼子的吩咐, 也是笑而应允，务必要木林没有分心杂念的好好“闭关”。 木碓理所当然的交给了里典, 其他的, 秦鱼就不关心了, 他有了新的玩具, 那就是蒸馏...果酒。 第一次用铁锅炒菜时, 他觉着没有醋做调味，实在是太可惜了，那个时候，他就觉着自己忘记了什么，等回到西乡之后，在自家灶房里，他突然就记起来自己忘记了什么了。 秦鱼自己忘记了，其实, 去年他发酵了好几瓮的水果醋呢。 去年秋天, 果实大丰收, 一般吃不了的，都会晒干作为果干藏起来，或者卖掉，或者作为咸菜腌起来，若是还有多的，也就只能任其腐烂掉了。 去年，秦鱼发下了发酵酸奶的宏愿，简直看到什么都想发酵一番，可巧了，秦家的果子吃不完，他就让人将果子洗干净，晾晒一下，放到用开水杀过菌的大陶瓮里，密封起来，准备等明年秋天再解开，看看能发酵出什么来。 他依稀记得，果醋和果酒，就是这样发酵出来的。 秦鱼让人把阴凉发酵的陶瓮从草垛子底下一个一个的翻找出来。足足有十一个，秦鱼仔细去看他当时做的标记，这瓮是柿子的，这瓮是梨子的，这瓮是桃子的，柿子最多，所以里面有掺了青梅的，有掺了山楂的。 哦豁，这瓮居然是野葡萄的。当地管这野葡萄叫做青浆果，成串结成，青色的果子，只有小拇指大小，吃在嘴里，酸的人掉牙，涩的人舌头疼，一点都没有香甜的滋味。一般人见了，看都不看一眼，但似乎也有人喜欢吃它。比如，秦鱼之所以能见到这战国时期的野葡萄，还是他们蒿里的一个老妪，特地采了拿来他们家换咸菜的，鸳媪给她换好之后，关上门就是好一番埋怨，非说这老妪是看他们家人好，拉不下脸不给她换，来贪小便宜来了，说完就要把这酸果子给扔了。 当时秦鱼就在灶间查看他发酵的酸奶呢，他对鸳媪抱怨的果子很好奇，就去看了一眼，幸好他看了一眼，否则，他还不知道猴年马月才会发现这野葡萄呢。 野葡萄不好吃，但可以用来发酵葡萄酒啊，于是就发动家里人不仅去采了好多回来，还挖了好几株葡萄藤，种到果圃那边去了。 说起来，他似乎好久没关注果圃那边了，不由问烟：“去年挖回来的青果藤，今年发芽长叶了吗？” 烟一边用猪毛刷子刷陶瓮封口上的泥封，一边回道：“发了，长的青绿喜人极了，好生伺候了一个冬天，春天了，能不发芽长叶吗？” 秦鱼松了一口气：“那就好。”葡萄啊，那可是葡萄啊，好好培育着，几十年下来，有生之年，他总能吃到甜味的葡萄吧？说起来，这个时代的水果，是真的少啊，哦，不，是好吃的，真的少啊！ 泥封小心的刷干净，要开封了，壮和强他们都乖觉的拿出一个布巾，缠绕好口鼻，然后手伸的长长的，头离的远远的，就要解封口。 秦鱼气坏了：“你们这是什么样子！” 怎么滴，你们这是在嘲笑我吗？这还没开封呢，你们就一副逃避毒气弹的样子，对我就没一点信心吗？我可是已经成功发酵出酵母，做出发面馒头和酸奶的人啊喂！ 其实秦鱼并没有真的生气，他就是有些不好意思，看，他的发明创造过程中，伤害了多少人的鼻子啊，都产生应激反应了。 但烟不是这样认为的，她是真的生气了。 她冲壮和强两个比她至少高出一头的大小伙子嘲笑道：“还能是什么样子？怕熏着他们娇贵的鼻子呗！鱼，让我来，不用他们，哼，以后你们就去伺候娇娇女主吧，她的香粉你们定是喜欢的！”气的她都叫鱼小主子，直接叫名字了。 说完，就推开他们，自己一马当先，掀开了封口。 嗡...... 一阵酸爽的气味直冲天灵盖，站在最前头的烟直面这直击灵魂的霸道，眼睛一番就要直挺挺的晕倒，秦川被她吓了一跳，忙闪身到她身后，用双手顶着她的背不让她摔倒了。 秦鱼怒道：“还不快过来帮忙！” 壮和强忙上前来，屏住呼吸，一左一右的将烟架到上风口，好让她透气。 秦鱼几个就离灶房不远，正在灶房里干活的鸳媪一直盯着他们这边呢，她见自家外孙烟一个没弄好就被俩大小伙子一左一右的架走，可是吓了一个好歹。 她连忙放下手里的活计，疾步走到烟面前，见她脸色发白，又闻着这又刺鼻又熟悉的味道，心中立马了然，一边给她抚胸顺气，一边骂道：“真是个不省心的，这味道你闻的还少了，还是这样不长记性，你就不能拿个布巾捂住口鼻再去？哪天给你熏的背过气去，你就称心如意了！” 秦鱼：......委屈巴巴。 怎么一个两个的都这样，明明你们吃的时候都很香的。 壮和强一个看天一个看地，就是不敢去看秦鱼的脸色，那个啥，自家小主子弄出来的吃食确实好吃，但那是成功之后，在找到正确的方法做成之前，那味道，真是神仙都能给熏死了。他们都学会教训了，所以才提前做了准备，谁知，惹怒了自家小主子，还把烟这丫头给熏晕了。 看着半死不活的烟，他们心里既庆幸，又...还是庆幸，就连方才因听烟这丫头说的诛心的话升腾起来的怒气都消散了不少。 不过，小主人的脸色，真的很不好看啊... 烟仔细喘匀了气，恢复了神志，正听见自家外大母说自己记吃不记打的话，气不打一处来，偏她如今气力还未回来，只能徒劳无功的去瞪壮和强：你们这两个怂包，你给我等着！ 鸳媪见外孙缓过来了，才去看味道散的差不过了陶瓮。 鸳媪仔细嗅了嗅空气中的酸味，讶异道：“这是...酒？” 秦鱼震惊：“酒...是这个味道吗？”不会吧，不会吧，这样浓烈的酸味，你说这是酒？是我鼻子出问题了，还是你的鼻子出问题了？ 鸳媪迟疑道：“味道...似乎不太像，奴已经很久没闻过美酒的味道了，记不大清了，或许是奴记错了？” 这味道实在是冲鼻，素怜闻着味道也找过来了，他道：“这是醯，能喝的，不过，这瓮醯，酸味有些重了，质量当为下品。小主人，奴来开下一瓮吧？” 秦鱼对他说的下品不以为然，这明明就是酿的很成功的醋，你非说是下品的醯，我也不跟你争论，只道：“开那一个。” 他指的是装野葡萄的那一瓮。 素怜依言打开，同样冲鼻的味道，素怜转头冲着空地打了一个大大的喷嚏，一脸惊喜道：“这个，某闻到了酒的味道，这一瓮，应当就是酒了。” 秦鱼上前，巴着瓮沿仔细观察了一下，映入眼帘的是一圈厚厚的白毛，同样有浓厚的酸味，但酸味里也确实有一丝丝的酒香传出来，就这样，也被称作酒？ 秦鱼让人把所有的瓮都打开，几乎每一个瓮里都酸臭扑鼻，只有酸葡萄和加了青梅的柿子这两个瓮里有淡淡的酒香传来。 酸臭的是醋，有酒香的，暂且就当果酒吧。 秦鱼让人去找了一个细篦篓子，刷洗干净，用开水烫过晾的半干之后，压进瓮里，有黄褐色的液体透过篦子渗透出来，已经烂掉的果肉则是被挡在外头，鸳媪拿了一个长臂勺子，一勺一勺的将液体舀到用开水烫过的陶罐里，一边舀一边问秦鱼：“要怎么吃呢？这样酸。”她方才尝过一口了，酸的哟，牙都要酸倒了，她现在还满口的酸味呢。 秦鱼道：“作调料炒菜啊，鸳媪你做菜的时候，不是就喜欢放一些酸浆吗？” 鸳媪有些讪讪，笑道：“小主人说的是，菜里加一些酸，的确要好吃许多。” 秦家用的酸浆，还是当初秦鱼用盐卤子点豆花栖出来的那些。按说当时只有那么一小瓮的酸浆，她原本以为会用不了几次，这浆就会用没了，谁知道，这酸浆只要放上一夜，酸味就会浓厚许多。同样一小瓮酸浆，酸味浓厚的，要比酸味淡的，点出更多的豆花，所以，如果第二日要多用酸浆了，或者要把酸浆送人了，她就会头一晚上多留一些出来，发酵上一晚上，第二日根据需求掺一些水，就能直接用了。 嘿，简直取之不尽用之不竭呢，这酸浆，早就成了鸳媪的心头好了，平日里宝贝着呢。 取完醋之后，又开始取果酒。 等取完果酒之后，素怜让人往瓮里倒入清水，搅拌之后，重新放入细篦篓子，他要再取一次果酒。 秦鱼：...... 就很震憾。 素怜笑道：“精华都让小主人取走了，剩下的渣滓，就留与奴奴吧。” 秦鱼抽抽嘴角，道：“我可以分你一碗。”所以你能不能有点出息？ 素怜眼睛一亮，心花怒放，道：“奴奴先谢过小主人了。”说罢，继续往外头舀浑浊的液体。 秦鱼无法，只能叮嘱道：“你少喝一些，若是觉着肚子不舒服，就不要喝了，立马去喝淡盐水崔吐，知道吗？” 他真怕素怜给喝出好歹来，突然想起了什么：“对了，你方才放的清水，是凉白开还是......” 壮在一旁道：“是奴刚从井里打捞上来的。” 秦鱼立马脸色一变，对素怜严肃道：“这浊水不干净，你不能喝，喝了会肚子疼的。” 素怜想说怎么会肚子疼，但对上秦鱼严厉的眼睛，他哑口了，半晌，有些心疼道：“那这些，怎么办？” 秦鱼见他听自己的话不再想着喝这劳什子浑浊液体，他也没说倒掉好了，只道：“送去灶头，炒菜用吧。” 高温杀菌，烧开了吃着，倒是没问题了。 秦鱼一共得到了五个中型罐子的果酒，他让素怜仔细存放起来两罐子，等过几日秦母再去都邑的时候，拿给大母她们。又分出一罐子，让素怜和伯牛他们几个分，他还特地叮嘱，要给木林留一些，剩下的两罐子，他打算，全部用来蒸馏，看看能不能蒸馏出浓度大一些的酒精出来。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢