第6章 还得靠它（3 / 4）

“说到成本，也就利用大豆蛋白生产人造肉的成本最低，”

摸着鼠标，刘青心里暗暗思忖道。

“只是目前市面上的大豆蛋白肉已经非常成熟了，就连家庭主妇都能做，甚至都已经发展成了某些地方的土特产！”

比如说某个叫五河县的地方，在上世纪8年代，就已经将豆皮等大豆蛋白肉，做成了本土的产业链，远销各地。

市面上做大豆蛋白肉的厂家更是不计其数，有的甚至都已经做成了上市公司！

他想在这个行业掺一脚，就必须要有特色，能够一炮打响的那种。

那么该如何做到有特色呢？

刘青唯一想到的办法，就是改变大豆蛋白肉的“口味”！

因为大豆蛋白肉的结构、色泽、韧性等，都已经被人解决，做到了与动物肉近似。

也就只剩下“口味”这个千年难题。

思路清晰明了。

刘青便不再纠结。

新建空白文档，操起键盘就是干！

标题：蛋白肉生产工艺流程及口味改良

摘要：生产工艺改良，大豆蛋白肉口味，仿鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉等肉类特性及口味

内容：蛋白肉学名花生组织蛋白，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。因其蛋白质含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2-3倍，且无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。

原料配方：蛋白质材料：大豆、小麦、花生、葵花子等。调味液（料：酱油、食盐、大葱、蒜等。油类：大油、大豆油、奶油、菜籽油等经加工制成的油脂。

工艺流程：原料筛选挤压浸渍过油……

制作要点：……