第十四章 何雨水（加更）（1 / 7）

单看菜谱上的做法，这道腰果鸡丁倒也称得上精细。

华夏八大菜系，腰果鸡丁是浙省菜的代表菜之一。

与善用麻辣调味的川菜不同，浙菜注重保持原料的本色和真味。

是以这道菜想要做得出彩，除去需得仔细调味时的多寡以外，对腰果和鸡丁过油时火候的把控，也极为关键。

只有把握好那个微妙的度，等腰果和鸡丁过完了油，炒完了搁在嘴里头，才能嚼出嘎吱嘎吱的感觉，倍儿香。

依着系统的说法，这道菜该是两百年前，四九城里某位侯爷家中养着的浙省大厨的一道招牌菜。

乾隆皇帝六下江南，最喜江浙的美味佳肴，珍品名馐。

回到四九城里，若是哪一天想念江南的风光了，便会特旨招这位侯府大厨进宫，给他做一桌江南宴席。

其中，便正有一道腰果鸡丁。

当然，传说只是传说，当不得真。

但何雨柱无论怎么瞧，都只觉着这道菜该是现如今京都广播说唱团里，某位相声大师家里的传家菜谱，要更靠谱一些。

毕竟，那一位的养父，可就是个厨子。

而那一位的长子长孙，最喜欢的，也一样是一道腰果鸡丁。

“算了。”

“好歹是一道名菜，总比来道拍黄瓜强。”

摇摇头，收敛了心里越来越有些发散开来的杂念。

但等到最后，何雨柱到底也没有把这道菜加入到今晚的晚餐菜单里去。

一来是四个菜已经足够他和妹妹两个人吃，再多了，难免会造成浪费。

二来，却是因为家中虽有上千斤的鸡肉，可偏偏就没有腰果可用。

尽管用花生米代替也不是不行。