第一百三十三章 这菜很难？（2 / 2）

将材料什么的全部准备完成之后，张晓将无人机的画面，对准了他正在做饭的案板上。

“在过去的官府菜中有一道大菜，他的名字叫做‘锅包肘子’。

“锅爆肘子是北河保定地区的传统名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。”

“清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。”

“所以后来，北河保定高阳县的厨师，便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢。”

“每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。”

听他介绍完这道菜的来历，大多数想学着做一下这道菜的人，只是听见官府菜这个名字，虽然有点不明觉厉，但还是能感觉到，这道菜应该是达官贵族们吃的，肯定步骤很繁复。

“¨～那这种菜做法一定很复杂吧？”

“算了算了，我要是让我妈做这道菜，她能把我给骂的狗血碰头啊！”

“完了，今天恐怕是吃不上了！”

“我还是继续吃我的泡面去吧！”

在一片怨声载道之中，好多人放弃了学这道菜的想法，只是光听介绍，就有一种十分复杂的感觉，好多人都认为，自己甚至连肘子都买不起，各种材料都无法准备齐全，更别说做了。

见到直播间里的这些弹幕，张晓笑着摇了摇头，他开始在不锈钢桶内加清水，以及其他一系列配料，再直接调匀烧开。

与此同时，他笑着说道：“那你们可想错了，这道菜的做法其实很简单，只不过以前是官家的人才能吃的，(好了好)平常百姓一年都吃不上几次肉，更别说做这道菜了。”

说着张晓就将所需要的配料，一样样的摆在了桌子上，并且用尽量慢的语速，介绍了起来，以方便直播间里的人可以同步准备巩。

“最主要的，咱们要准备一块猪后肘，去骨后切成500克大块的肉。”

“另外要熬酱汁的话，主要是清水、生抽、花雕酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、槐茂面酱、白糖熬成的糖色、红曲米水（红曲米加清水熬制15分钟）、盐.....”

张晓一边说着，一边将所有的材料介绍了一遍，显得不紧不慢的，他身边的陈曦也饶有兴致的听着。.