第167章 不只是做菜（2 / 3）

从正式做菜到现在，在她手里做出来的菜式不计其数，所谓熟能生巧，早就有一种潜意识在心间，只要给到想要的菜式，她都会想到如何入手。

她跟夫君一样，骨子里都有一种对做厨的超神理解，不得不让人感叹这就是命吧！

“那应该不难做，到时候你负责摆盘就行！”

采薇让小土豆把石斑鱼拿去去掉鱼鳞，可是小土豆提出一种新方法，他说自己曾经看到过父亲做石斑鱼，没有去鳞，做出来的菜式味道也很新奇。

“不去鳞？”

“是的，我会做，那样会使石斑鱼的口感带点香脆，在鱼腹中塞点糯米的话，用来清蒸再好不过啦！”

“那倒是可以，哎！若是塞糯米的话，还不如加点醪糟进去，说不定能做出酒糟鱼的滋味呢！”

加醪糟的确比加糯米好得多，毕竟米酒还能冲掉鱼的微腥味，一举两得啊！

采薇提出将糯米换成醪糟绝对是正确的选择，看来这道新的菜式又会呈现不一般的滋味。

就交给小土豆去处理，至于跟相对来说比较容易，跟要稍微复杂一点。

手撕鸡材料处理交给聂锦程处理，毕竟不是让他去炒菜，这种事情还是难不倒他，自从开了酒楼，他留在后厨干货，不仅刀功有点起色，做菜入味也比之前强了很多，有时候一点简单的烹饪对他来说也不在话下。

加上他自己心中清楚做菜分得清前一步做什么，后一步做什么，加上一些小小的经验，已经没有太大问题。

水晶手撕鸡需要将鸡脱毛去除内脏后，将整只鸡用离笱涂抹均匀，让整个身体看上去有种晶莹剔透的感觉，白烵只是提升鸡肉的鲜味，而且切掉的部分煮熟后也要用来摆盘，颗粒般外形的白烵外观如同珍珠，完美点映水晶的主题。巘戅追书看戅

肉冻其实跟有异曲同工之妙，只不过长蘹叶比四宝蔬更美味，这种食材做肉冻无可挑剔。

吴良杺跟三位前辈在后院小居坐着，这里有一座小厅台建于荷花池中心，在这里吃饭又是另外一种意境，人工溪流、荷叶游鱼、还有花树的映衬，别提多美。

桌上除了时令小吃之外，吴良杺还特地摆上百花酿，都是那些他们很少对外销售的花类，三位前辈对百花酿很感兴趣，这次本来就是冲着百花酿的名头来的。

“这酒比外面那些百花酿更味美呀！”

梁叔刚尝过汤食，所以把这品鉴酒类的活让给另外两人，他们尝过这种百花酿，发出如此感叹。

“陈叔，这种百花酿，师父说过一般不对外销售，花类稀缺不说，主要是这些水料都是用露珠制成，量太小，一般只拿出来招待贵客。”

古人有云，露珠又叫做无根水，用露珠制成的确难得，这也跟一般水有区别，跟山泉水不相上下。

长盛酒屋的水料，实则就是三位手里掌控的山泉，他们之所以能做出如此完美的水料，天然的泉水自然是不可或缺，这次长盛酒屋突然提出要成倍购买三位手里的水源，自然是用在百花酿的酿制上。