第120章 团圆饭（3 / 4）

洋葱跟菜椒也要在油锅里走一遍，但时间不宜过长。最后把处理过的食材一起下锅爆炒，加上调味料，就可以出锅。

“做菜很简单，只不过细节很重要，对食材的处理更重要，做什么菜，食材需要做哪些必备工序，缺一不可呢！”

聂锦程这种食材百科全书，今天也算是长见识了，他向来注重菜品的内在，可能会过多依赖于佐料，今天这道松板肉，岳母似乎没有加太多佐料，但是依然能做出与众不同的香味。

要说对食材的食性，除了父亲没人敢跟他比，但是岳母今天就给他上了一课，上乘菜式不一定要通过佐料来提高味感，若能以特殊处理食材的方式烹饪，以食材本身的味道来提升口感，那就是一种全新的突破。

采薇做那些菜，不能说味道不好，但其中也归功于使用了天露松、芘蕨、香草根、榆香片还有瑶柱这种顶级佐料的加持，若是没这些佐料，估计口味也就那样吧！

“岳母大人，您怎么想到这样做能达到这种味道呢？”

“不断的尝试啊！只有不断的尝试，才能悟透真理，我当初做这些菜，都是经历过很多次实验，很多次失败，才摸索到这些窍门的。”

听了岳母这些话，聂锦程瞬间有点难过。

“我想出去走走！对不起！”

采薇叫夫君有些难过，不知道发生了什么，她脱下白大褂，跟着夫君走出来。

聂锦程来到菜地旁的栅栏边，打开栅栏门，慢慢悠悠的走去后山竹海。

“你怎么了？”

“没事，我想一个人静一静，你去帮母亲做饭吧！”

采薇想过去陪夫君说说话，聂锦程没同意。

让他心中感到不安的原因，正是岳母刚才说的那句话，经过多次实验，多次失败，才能做出与众不同的味道。

他作为御厨之子，虽然是食材百科全书，许多菜式都烂熟于胸，但那又怎么样，这些菜式都是父亲研制出来的，他只是在依葫芦画瓢。

要想成为厨圣可没那么简单，全国不知道有多少厨艺高手，这次福康县的秦远就是一个例子。

厨艺随着时代在进步，味道这个东西自古难调，他现在守着父亲的『食记』故步自封，很有可能会被别人赶超。