第六十九章：酿造红酒（2 / 3）

虽然这酿造设备是全自动的，但不代表王陆可以啥事都撒手不管。

至少这些野生葡萄的前期清洗工作都得需要人力来完成，在酿造红酒之前这些野生葡萄当中一些枝叶还有成熟过头已经腐烂的个体都得去掉，还有叶梗也一样。

而且虽然说王陆只是抱着试一试的想法来酿造这红酒，但是这酿酒的步骤可一点都不能马虎。

好在帕克这家伙懂得一些基本的红酒酿造知识，王陆也不算是完全两眼一抹黑了。

“boss，从oulu山脉出产的那些松露还有野生咖啡豆品质来看，咱们牧场出产的这些野葡萄绝对是不错的酿酒原材料，接下来的就是酵母的选择了！”

听着帕克的介绍，王陆也是点了点头，酿酒得加酵母这是他还是知道的，自己小时候没少替老爹去村口那家酿酒作坊打谷酒。

但帕克随后提到的一点却是超出了王陆的知识范围。

“boss，不知道您想要添加人工酵母还是天然酵母？”

“额···这两者之间有什么区别么？事实上我对酿酒根本一窍不通，所以你只需要给我介绍它们之间各自的优劣就行了！”

“当然没问题！”

帕克果断应下之后就开始给王陆讲解了起来：

“其实全世界的酿酒行业有百分之七十到九十都是使用人工酵母，毕竟人工合成的酵母十分稳定而且生命力强，可以缩减酒类发酵的时间以及增加安全性和提升卫生程度，尤其是那些追求品质统一的大酒庄更是青睐人工酵母，人工酵母的稳定性可以保证同一批次酿造出来的酒水味道十分统一。”

顿了顿之后帕克随即继续。

“而自然酵母相较起人工酵母以上这些优点就欠缺了不少，不过有一点让不少有独特想法的酿酒师对自然酵母趋之若鹜，那就是自然酵母独特的风味能够让酿造出来的酒水当中带有独特切复杂有趣的风味，会带来一些意外的惊喜，我喝过一些十分有个性的红酒品类，它们无一例外选择的都是自然酵母！”

听完之后，王陆大概清楚了这人工酵母和自然酵母的区别，而且人工酵母似乎自己采购的红酒酿造设备厂家还附赠了一些。